安溪是鐵觀音的發(fā)源地，也是我國鐵觀音最主要的產(chǎn)區(qū)之一，也只有安溪產(chǎn)的鐵觀音才是正宗的鐵觀音。福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。安溪鐵觀音主要分布在：感德、西坪、祥華、福田、長坑、龍涓、劍斗、蘆田、桃舟、大坪、虎邱、湖上等內(nèi)安溪高山茶區(qū)。安溪鐵觀音發(fā)展到現(xiàn)在，所有的24各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有生產(chǎn)鐵觀音，其中以內(nèi)安溪的西坪、祥華、長坑、感德、劍斗、福田、龍涓七大產(chǎn)區(qū)的安溪鐵觀音最為突出，質(zhì)量也是業(yè)界認(rèn)為最好的。

1、西坪安溪鐵觀音

西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，此茶區(qū)采用純粹傳統(tǒng)型制法，所制的安溪鐵觀音“觀音韻”明顯，香氣淡雅，湯濃韻味足。西坪鐵觀音湯濃韻明不很香。其所制茶葉的茶質(zhì)，采用純粹傳統(tǒng)制作工藝，因此茶質(zhì)相對實(shí)在、地道。特質(zhì)其茶質(zhì)特征主要有以下六方面：湯濃、韻明、微香、湯色、口感、暖胃。

2、祥華安溪鐵觀音

祥華安溪鐵觀音久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)山高霧濃，采用傳統(tǒng)的制作工藝，所生產(chǎn)的安溪鐵觀音茶口味純正，滋味清鮮醇厚，回甘力強(qiáng)。祥華茶茶質(zhì)特征：一是茶樹種純正優(yōu)質(zhì)；二是種植環(huán)境自成特點(diǎn)；三是制 法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。最主要的韻味是”粉香味“，兩個(gè)字”好聞“。

3、感德安溪鐵觀音

感德鎮(zhèn)，有著中國鐵觀音第一鎮(zhèn)的美稱，屬內(nèi)地帶，海拔高，氣候獨(dú)特。感德鐵觀音最大的特點(diǎn)是茶香濃厚。香濃湯淡帶微酸對于泉州市區(qū)茶客來說，大多對感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來，又被稱為“改革茶”、“市場路線茶”，在很多區(qū)域和人群中頗受歡迎。感德茶也因此成為安溪鐵觀音茶葉的佼佼者之一，近幾年來隨著市場的認(rèn)可，在市場中已占有重要席位。

4、龍涓安溪鐵觀音

龍涓安溪鐵觀音崛起于2007年，為安溪鐵觀音的“后起之秀”。該產(chǎn)區(qū)以生態(tài)茶園為發(fā)展基石，茶葉葉片特別肥厚，生產(chǎn)制作的鐵觀音外形更加肥壯重實(shí)，色澤油潤，香氣花果香明顯持久，滋味醇厚，品種特征觀音韻明顯，茶湯濃度高，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，余香高長，內(nèi)含物資豐富，具有生態(tài)茶的獨(dú)特風(fēng)味，入口后茶味充溢，回甘無窮。

5、長坑安溪鐵觀音

長坑鐵觀音是安溪的七大產(chǎn)區(qū)之一。長坑鐵觀音相對于西坪等地起步較晚，因此也具有了后發(fā)優(yōu)勢，其制作工藝也是集眾家之所長，既有感德鐵觀音的茶香氣高，韻味明顯，香濃湯淡帶微酸，回甘清爽且茶香韻持久的特點(diǎn) ，還具有祥華鐵觀音獨(dú)特的“粉香味”，韻味明顯，口感也比較厚實(shí)。

6、劍斗安溪鐵觀音

劍斗鎮(zhèn)自然氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)區(qū)，氣候溫和，年均氣溫20℃，無霜期325天，年均降雨量為1700毫米。這樣的氣候條件，非常適合鐵觀音茶樹的種植及制作，因此，劍斗鐵觀音近年來也發(fā)展得有聲有色，頗具盛名。劍斗鐵觀音深受感德鐵觀音的影響，微酸也是劍斗鐵觀音的特色之一。

7、福田安溪鐵觀音

福田鐵觀音，是安溪鐵觀音的重要產(chǎn)區(qū)之一，通過近十幾年來的高速發(fā)展，制作技術(shù)也有了長足的進(jìn)步，福田鐵觀音的知名度也有了逐漸的提高，被越來越多的朋友所熟知。

福田鐵觀音茶既有感德鐵觀音的香氣濃郁持久的特性，不僅音韻明顯，還帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。 葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。