鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一,在品鑒鐵觀音的時(shí)候,我們也常聽(tīng)到陳年鐵觀音。鐵觀音還有陳年的,這確實(shí)令人驚訝的,那么什么是陳年鐵觀音呢?
陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉(cāng)窖中促其后熟而成。將茶葉烘焙冷卻后密封,置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏,酷暑不熱,嚴(yán)寒不冷,促進(jìn)其后熟作用及一系列變化,“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物,沉香凝韻,綿甜甘醇。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。
一般鐵觀音是綠色的,而陳年鐵觀音烏黑油亮,相當(dāng)耐泡,并且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次;每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時(shí);而后包裝保存于瓦缶中。
陳年鐵觀音是一種收藏多年,經(jīng)過(guò)不斷烘精制而成福建安溪烏龍茶,它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過(guò)程,干茶色澤枯暗,湯色深黃、褐色或紅褐色,味道溫和,沖泡后微甜回甘,香氣呈現(xiàn)碳香型,回甘強(qiáng),多年鐵觀音對(duì)身體有一定的保健和疾病治療功效。
陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用,還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用,已有專家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。
陳年鐵觀音是色澤油滑,味道溫和,降脂減肥的功效是鐵觀音的兩倍,因此被譽(yù)為“天然的保健茶”,減肥效果顯著。
一般鐵觀音是綠色的,而陳年鐵觀音烏黑油亮,相當(dāng)耐泡。陳年鐵觀音它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過(guò),它的干茶色澤枯暗,湯色深黃、褐色或紅褐色,味道溫和,香氣撩人,回甘性強(qiáng)。滋味受到很多茶人的高度評(píng)價(jià)。
陳年鐵觀音還被稱為“天然的保健品”,除具有茶的一般功能外,它在消炎祛火、消食去膩、調(diào)理腸胃、抵御痛風(fēng)、疏肝理氣、排毒祛濕、降脂減肥、解酒敵煙等方面具有良好的效果。數(shù)百年來(lái),福建、廣東等地區(qū)將它視為藥理性飲品。因此,陳年鐵觀音更顯珍貴。
陳年鐵觀音之所以難得更是因?yàn)樗谱鬟^(guò)程復(fù)雜,保存過(guò)程相當(dāng)不易。首先,是采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術(shù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烘培精制而成。其次,每隔一、二年須再把它重新烘焙一次,每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時(shí),若期間出現(xiàn)過(guò)潮、異味,那茶葉品質(zhì)會(huì)變壞,無(wú)法飲用了。烘焙好了之后再包裝保存于瓦缶中。
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