隨著人們生活水平的不斷提高,對(duì)于茶葉的品嘗方面的要求也越來(lái)越多元化,近年來(lái)有機(jī)鐵觀音茶葉也在不斷興起和壯大,銷量年年翻翻,正統(tǒng)的有機(jī)鐵觀音茶價(jià)格也是節(jié)節(jié)攀升,深受廣大消費(fèi)者所追捧。那么,有機(jī)茶到底是何許茶也,今天借此機(jī)會(huì),我和大家共同探討一下這款茶葉吧!要了解有機(jī)鐵觀音茶葉可以從:什么是有機(jī)鐵觀音?有機(jī)鐵觀音沖泡方法,有機(jī)鐵觀音功效與作用,這三部分來(lái)一一談起!
一:什么是有機(jī)鐵觀音?
有機(jī)鐵觀音是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地,生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì),按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn),并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,被允許使用有機(jī)食品標(biāo)識(shí)的鐵觀音。并于2009年8月通過(guò)ISO22000(HACCP)國(guó)際認(rèn)證。
1,有機(jī)鐵觀音生長(zhǎng)環(huán)境
有機(jī)鐵觀音基地要求茶山植被保護(hù)良好,沒(méi)有受到開墾破壞,空氣清新,土壤、水質(zhì)潔凈,具有適合鐵觀音茶樹生長(zhǎng)的豐厚的紅壤土土層,富含有機(jī)質(zhì)等有益元素,無(wú)任何污染源。在茶園灌溉上,利用天然霧氣、雨水和天然泉水,杜絕污染。種植時(shí)不使用化學(xué)肥料,沒(méi)有農(nóng)殘,因此,可能顏色沒(méi)有常規(guī)鐵觀音那么墨綠。有機(jī)鐵觀音除具有常規(guī)鐵觀音的保健功能外,更具環(huán)保、綠色、健康,食品衛(wèi)生安全得到有效保證。
2,有機(jī)鐵觀音對(duì)大氣的要求:
產(chǎn)地的周圍不得有大氣污染源。特別是上風(fēng)口沒(méi)有污染源,不得有有害氣體排放。大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定,符合有機(jī)食品大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3,有機(jī)鐵觀音對(duì)水環(huán)境要求:
生產(chǎn)用水質(zhì)量要有保證。產(chǎn)地應(yīng)選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔無(wú)污染的地區(qū)。水域、水域上游沒(méi)有對(duì)產(chǎn)地構(gòu)成污染威脅的污染源,生產(chǎn)用水質(zhì)量符合有機(jī)食品水質(zhì)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
4,有機(jī)鐵觀音對(duì)土壤的要求:
產(chǎn)地土壤元素位于背景值正常區(qū)域。周圍沒(méi)有金屬或非金屬礦山,沒(méi)有農(nóng)藥殘留污染,同時(shí)具有較高的土壤肥力,土壤質(zhì)量符合有機(jī)食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
5,有機(jī)鐵觀音對(duì)產(chǎn)地的要求:
有機(jī)鐵觀音的產(chǎn)地必須設(shè)置合理,生產(chǎn)地面積不少于200畝,有利于各種農(nóng)業(yè)措施的實(shí)施和避免鄰近作物對(duì)生產(chǎn)地的影響,有機(jī)茶葉產(chǎn)地與其他地塊能明確區(qū)分。
6,有機(jī)鐵觀音特點(diǎn)
有機(jī)鐵觀音茶葉的特點(diǎn)和其他鐵觀音茶葉大同小異,基本上就下面這幾個(gè)字:茶顆粒外形緊密、色澤砂綠翠潤(rùn),顏色鮮活,富有高山茶韻味,干茶淡淡蘭花香,自然清新。不過(guò),最主要的是無(wú)任何有害物質(zhì),消費(fèi)者可以放心飲用。
二:有機(jī)鐵觀音沖泡方法:
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴(yán)把用水,茶具,沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便為佳,如果用炭火來(lái)燒水那是最好不過(guò),至于茶具方面,目前比較普遍使用的是蓋碗茶具。
沖泡按其程序可分為八道:
1 白鶴沐浴 (洗 杯):用開水洗凈茶具
2 烏龍入宮 (落 茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;
3 懸壺高沖 (沖 茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);
4 春風(fēng)拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;
5 關(guān)公巡城 (倒 茶):把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6 韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶):茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7 鑒嘗湯色 (看 茶):觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 (喝 茶):乘熱細(xì)綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
三:有機(jī)鐵觀音功效與作用
1,有機(jī)鐵觀音的抗衰老作用
中外一些科學(xué)研究表明,人的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化作用有關(guān),而不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化是與自由基的作用有關(guān)。而最近日本研究人員表明,鐵觀音中的多酚類化合物能防止過(guò)度氧化;嘌呤生物堿,可間接起到清除自由基的作用,從而達(dá)到延緩衰老的目的。
2,有機(jī)鐵觀音的抗癌癥作用
癌癥是當(dāng)今嚴(yán)重威脅人們健康的“不治之癥”。因此,近年來(lái)研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關(guān)注。數(shù)年前,曾有一篇報(bào)道稱,上海市民因飲茶使食道癌逐年減少,由此飲茶可以預(yù)防癌癥的發(fā)生這一事實(shí)在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認(rèn),而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
3,有機(jī)鐵觀音的抗動(dòng)脈硬化作用
經(jīng)研究證明,鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本研究所原征彥博士,在多年的研究中也確認(rèn),茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇,而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值??Х葔A能舒張血管,加快呼吸,降低血脂,對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
4,有機(jī)鐵觀音的防治糖尿病作用
日本醫(yī)學(xué)博士小川吾七郎等人 臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí),經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補(bǔ)充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類,能防止糖尿病的發(fā)生。對(duì)于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少,或完全正常;對(duì)于嚴(yán)重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各種主要癥狀減輕。
5,有機(jī)鐵觀音的減肥健美作用
1996年,福建省中醫(yī)藥研究院對(duì)102個(gè)患有單純性肥胖的成年男女,進(jìn)行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明,鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì),不僅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型,有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍,從而減輕其體重。
6,有機(jī)鐵觀音的防治齲齒作用
飲茶可以保護(hù)牙齒,在我國(guó)古代早已應(yīng)用。宋代的蘇東坡在《茶說(shuō)》中云:“濃茶漱口,既去煩膩,且能堅(jiān)齒、消蠹。”現(xiàn)代科學(xué)分析,鐵觀音中含有較豐富的氟,而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%~80%溶解于開水,極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合,在牙齒表面形成一層氟化鈣,起到防酸抗齲的作用。
7,有機(jī)鐵觀音的殺菌止痢作用
在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)書籍中也有不少利用茶葉來(lái)治療細(xì)菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀音為什么能起到殺菌止痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由于茶多酚進(jìn)入胃腸道后,能使腸道的緊張功能松弛,緩和腸道運(yùn)動(dòng);同時(shí),又能使腸道蛋白質(zhì)凝固,因?yàn)榧?xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的,茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后,細(xì)菌即行死亡,起到了保護(hù)腸胃黏膜的作用,所以有治療腸炎的功效。
8,有機(jī)鐵觀音的清熱降火作用
茶葉是防暑降溫的好飲料。李時(shí)珍《本草綱目》載:“茶苦味寒,……最能降火,火為百病,火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降,熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天,酷日當(dāng)空,暑氣逼人的時(shí)候,飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音,都會(huì)感到身心涼爽,生津解暑。這是因?yàn)椴铚泻胁瓒喾宇?、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng),滋潤(rùn)口腔,所以能起到生津止渴的作用。同時(shí),由于鐵觀音中的咖啡堿作用,促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據(jù)報(bào)道,喝一杯熱茶,通過(guò)人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量,相當(dāng)于這杯茶的50倍,故能使人感到?jīng)鏊馐睢?/p>
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