真空包裝的鐵觀音需要冷藏,鐵觀音屬于半發(fā)酵茶,茶內(nèi)物質(zhì)活躍,尤其是發(fā)酵程度較輕的鐵觀音茶,此類茶葉保質(zhì)期不長(zhǎng),且會(huì)隨著空氣、溫度、適度等的影響而發(fā)生改變,因此適宜真空包裝,然后放置于冰箱冷藏存放,溫度為0~5℃左右。
輕發(fā)酵鐵觀音為何要放入冰箱:
1、鐵觀音的發(fā)酵度偏輕,茶葉干燥度不夠,所以茶葉相對(duì)穩(wěn)定性不強(qiáng),這就給微生物的生長(zhǎng)系列創(chuàng)造了條件;
2、冰箱的低溫有利于凝結(jié)茶葉中多余水分;
3、低溫能提高茶的穩(wěn)定性,有效抑制酶的活性以及微生物的生長(zhǎng);
如果是在短時(shí)間內(nèi)喝完,只要不打開真空包裝,放在陰涼避光處是沒有問題的,想要長(zhǎng)時(shí)間保存,最好還是入冰箱,保存得當(dāng)?shù)脑挘梢苑湃曜笥?,時(shí)間再長(zhǎng),茶葉的色香味就會(huì)逐漸下降了。
其次對(duì)于傳統(tǒng)工藝的鐵觀音,以及炭焙的鐵觀音,這類茶葉焙火充分,發(fā)酵充足,且茶葉穩(wěn)定性較高,因此受外界環(huán)境影響因素較小,適宜常溫存放,不用放置于冰箱存放。
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