紅茶與黑茶都是中國主要茶類之一,因不同的特性而分為兩大茶類。單從字面上來看,似乎紅茶與黑茶的區(qū)別只限于顏色上。其實,并不僅限于此。產地、原料、制作工藝等,都存在著差異。這就隨小編來了解一下吧。
紅茶與黑茶的區(qū)別一:產地
紅茶始于福建,而后發(fā)展起來的祁門紅茶則產于安徽祁門,還有云南的滇紅、湖南、四川、湖北、浙江等地區(qū)也有不同品種的紅茶。黑茶則主要產自四川、云南、湖北、湖南等地。
紅茶與黑茶的區(qū)別二:原料
紅茶選用茶芽,而黑茶采用的原料相對粗老,是壓制緊壓茶的原料,所以在成品上,紅茶較為細膩,黑茶葉質粗老多茶梗,這也是肉眼就能區(qū)分開來的。
紅茶與黑茶的區(qū)別三:制作工藝
紅茶黑茶雖然都同屬全發(fā)酵茶,但是其發(fā)酵原理不同,紅茶發(fā)酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成的過程中還發(fā)生了 茶多酚酶發(fā)生的化學反應,因此不管其干茶還是茶湯的色澤以紅色為主,紅茶也因此得名。而黑茶的發(fā)酵時間較長,經過了殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,由于經過長時間的發(fā)酵,黑茶茶葉顏色變深,呈黑褐色,這也是黑茶名字的由來。
紅茶與黑茶的區(qū)別四:品種
紅茶大概可分為:小種紅茶(正山小種、外山小種)、功夫紅茶(祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、臺灣工夫)。
而黑茶主要分為湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
紅茶與黑茶的區(qū)別五:功效
紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更加敏銳,記憶力增強。它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進發(fā)汗和利尿。
而黑茶對降壓、降脂、降糖有顯效。由于黑茶有獨特的發(fā)花過程,產生一種冠突散囊菌,在發(fā)酵過程中產生一種普諾爾成分,氧化人體過剩膽固醇,防止脂肪堆積,有顯著的瘦身效果。
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