按GB19598——2006鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和GB/T 30357.2-2013《烏龍茶 第2部分:鐵觀音》:鐵觀音鐵觀音分成三大類(lèi),清香型、濃香型、陳香型。陳香型鐵觀音指的是一種以鐵觀音毛茶為原料,經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音茶;
陳年鐵觀音干茶色澤枯暗,湯色深黃、褐色或紅褐色,味道溫和,沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外,還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封,置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏,促進(jìn)其后熟作用及一系列變化,沉香凝韻,綿甜甘醇。
陳年鐵觀音是一種收藏多年,經(jīng)過(guò)不斷烘精制而成福建安溪烏龍茶,它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過(guò)程,口感好,茶湯呈淡黃色,香氣呈現(xiàn)碳香型,回甘強(qiáng),陳年鐵觀音對(duì)身體有一定的保健和疾病治療功效。
一般鐵觀音是綠色的,而陳年鐵觀音烏黑油亮,相當(dāng)耐泡,是采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術(shù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烘培精制而成。并且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次;每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時(shí);而后包裝保存于瓦缶中。
此茶水品為醇厚,柔軟,并帶有明顯的“陳年味”,飲之猶如陳年老藥酒,稱(chēng)為“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用,還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用,已有專(zhuān)家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。在安溪民間,也流傳著一個(gè)關(guān)于陳年鐵觀音的傳說(shuō):清朝時(shí),有個(gè)叫林福隆的員外腸胃不好,有一天肚子脹得很厲害,吃不下飯,到處找大夫看癥狀也沒(méi)改善。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑,當(dāng)天晚上,林員外做夢(mèng)時(shí)得到仙人點(diǎn)化。第二天早上,按照夢(mèng)里仙人的指點(diǎn),家里人翻遍祖屋,在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶,然后將其煮給林員外喝,結(jié)果,林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說(shuō)外,安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗,遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥.
陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品,鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉(cāng)窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。下面是陳年鐵觀音的四個(gè)級(jí)別價(jià)格表,供大家參考。
陳香型安溪鐵觀音按感官指標(biāo)價(jià)格表 | |||||
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項(xiàng)目、要求、級(jí)別 | 特級(jí) | 一級(jí) | 二級(jí) | 三級(jí) | |
外形 | 條索 | 肥厚重實(shí)條索狀 | 肥壯、結(jié)實(shí) | 肥壯、結(jié)實(shí) | 肥壯、結(jié)實(shí) |
色澤 | 深烏褐有光澤 | 較烏褐有光澤 | 尚烏褐有光澤 | 烏褐有光澤 | |
整碎 | 稍勻整 | 勻整 | 勻整 | 勻整 | |
凈度 | 尚凈、帶茶梗 | 凈、勻整 | 凈、勻整 | 凈、勻整 | |
內(nèi)質(zhì) | 香氣 | 陳香濃 | 陳香稍濃 | 陳香較明顯 | 陳香稍顯 |
滋味 | 醇厚、回甘有音韻 | 醇厚、回甘音韻 | 醇和鮮爽、音韻稍明 | 醇和、音韻輕微 | |
湯色 | 深紅清澈 | 橙紅清澈 | 稍橙紅清澈 | 稍紅、清澈 | |
葉底 | 烏褐柔軟、勻整 | 尚烏褐柔軟、勻整 | 稍烏褐柔軟、勻整 | 勻整、帶褐紅色 | |
年份 | 18~28年 | 10~18年 | 5~10年 | 5年 | |
價(jià)格 | 凈重500克 | 1500元以上 | 800~1500元 | 200~800元 | 200元以下 |
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