茶葉歷史
溈山產(chǎn)茶歷史悠久,遠(yuǎn)在唐代就已著稱于世,清同治年間(1862~1874)《寧鄉(xiāng)縣志》載:“溈山茶,雨前采摘,香嫩清醇,不讓武夷、龍井。商品銷甘肅、新疆等省,久獲厚利,密印寺院內(nèi)數(shù)株味尤佳……”“文革”中發(fā)現(xiàn)密印寺大佛像體內(nèi)存有茶葉三十余斤,可見茶葉在佛祖中的地位,是“茶佛一味”的又一生動(dòng)見證。
茶葉特點(diǎn)
溈山毛尖茶樹飽受雨露滋潤(rùn),故而根深葉茂,梗壯芽肥,茸毛多,持嫩性強(qiáng),是制作名茶的最佳原料。制作后的茶葉,葉緣微卷,呈片狀,形似蘭花,色澤黃亮光潤(rùn),身披白毫;沖泡后內(nèi)質(zhì)、湯色橙黃鮮亮,煙香濃厚,滋味醇甜爽口,風(fēng)格獨(dú)特。
加工工藝
鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復(fù)揉→二次悶黃→足烘
攤青:攤放厚度≤10厘米,時(shí)間為6小時(shí)—8小時(shí);
殺青:溫度為260℃—280℃。要求殺勻殺透,葉色呈暗綠色,手捏略粘手。
悶黃:溫度為38℃—42℃,時(shí)間為12分—15分;
初烘:溫度為100℃—120℃,烘至6成干,攤涼;
二次悶黃:溫度為38℃—42℃,時(shí)間為8小時(shí)—10小時(shí);
足烘:溫度為80℃—90℃,分2次,每次20分。
儲(chǔ)藏方法
1、溈山毛尖瓦罐儲(chǔ)茶法
此法古代就有.明人馮夢(mèng)禎《快雪堂漫錄》云:“實(shí)茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。
2、溈山毛尖熱水瓶的儲(chǔ)藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi),裝實(shí)裝足,盡量減少空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶?jī)?nèi)空氣少,溫度穩(wěn)定,這種方法保持效果也較好,且簡(jiǎn)便易行。
3、溈山毛尖食品袋儲(chǔ)藏法
先用潔凈無異味白紙包好溈山毛尖茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內(nèi),輕輕擠壓,將袋內(nèi)空氣擠出,隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋,最后把它放進(jìn)干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。
沖泡方法
1、賞茶:外形條索緊細(xì)、圓、光、直,白毫顯露,有峰苗,色澤隱綠,油潤(rùn)光滑。
2、燙杯:用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯,提高茶杯的溫度。
3、注水:水注到杯身的十分之七滿,注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90度(這樣才能在投茶時(shí)使水溫在85度)。水用山泉水為最佳。
4、投茶:特級(jí)毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的毛尖均勻撥到玻璃杯中去。
5、靜置:等待茶葉吸水下沉慢慢展開(浸泡時(shí)間為3~5分鐘)。
6、品茶:毛尖有煙松香,湯色鮮綠,滋味鮮醇,葉底嫩綠勻整。
功效作用
一、抗輻射。
綠茶類的最大好處就是能夠抵抗電腦及手機(jī)等電子產(chǎn)品對(duì)人體所發(fā)出的輻射傷害。這是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能夠吸收放射性物質(zhì)的能力。飲茶減少了血多因輻射而引發(fā)的一些病癥。
二、美白肌膚。
喝茶能減少體內(nèi)的黑色素,使我們的肌膚光鮮亮麗。毛尖茶本身就含有對(duì)美白有好處的維生素C。其還含有的類黃酮能夠增強(qiáng)維生素C的抗氧化能力。
三、清煙。
癮君子們的煙癮都是很大的,煙多了存在體內(nèi)的尼古丁就會(huì)越來越多,對(duì)人體造成傷害。多喝毛尖茶能夠減少并排除體內(nèi)的尼古丁。
四、消暑解渴清熱。
夏天飲毛尖茶是最好的時(shí)刻。其茶水中含有的糖類及氨基酸物質(zhì)能夠?qū)谇恢械耐僖浩鸬交瘜W(xué)反應(yīng)??Х纫蚰軌虼偈姑讖堥_散出熱能量。
五、常喝溈山毛尖茶的功效能降低血壓。
是因?yàn)闇可矫獠枞~內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛,并能增血管有效直徑,使血管壁保持一定彈性,消除脈管痙攣。
獲獎(jiǎng)情況
1986年榮獲名優(yōu)證書;
1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)。
鑒別好茶
觀外形
正宗溈山毛尖茶干茶色澤綠潤(rùn)、條索緊細(xì)卷曲有鋒苗、白毫滿布,聞之茶香飄逸、鮮爽清新。
品茶湯
上乘溈山毛尖茶沖泡后,茶湯黃亮油潤(rùn),香氣嫩香持久,滋味鮮爽,回味甘甜。
審葉底
溈山毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一葉初展的細(xì)嫩芽頭,經(jīng)沖泡后,葉底仍現(xiàn)芽葉,細(xì)嫩均勻,柔軟鮮活。
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