提到鐵觀音,想必大多茶友都知道是烏龍茶,那對(duì)于鐵觀音茶為何叫“鐵觀音”,您知道嗎?很多人都很驚異于“鐵觀音”這個(gè)名字,“觀音”二字就已經(jīng)傲然而視,且又加上一個(gè)“鐵”字,一味以淳厚清香聞名的好茶,卻有了一個(gè)如此剛勁似乎都有點(diǎn)霸道的名字,其中一定有著莫大的淵源。的確,這個(gè)響亮名字很有些來歷。帶著這個(gè)疑問,今天給大家分享下鐵觀音茶的來歷以及其傳說。
關(guān)于鐵觀音的由來,在安溪茶區(qū)廣泛流傳著兩種歷史傳說:“魏說”和“王說”。
一、“魏說”
相傳,清朝康熙到乾隆年間,安溪西坪堯陽松林頭(今西坪鎮(zhèn)松巖村)有一位姓魏名蔭(1702~1774年)的茶農(nóng),善于種茶制茶。他又信奉觀音菩薩,每日晨昏都要在自家廳堂供奉的觀音佛座前點(diǎn)燃三柱清香,十分虔誠,數(shù)十年不輟。在雍正三年(1725年)在一個(gè)晚上,魏蔭在睡眠中夢見自己荷鋤出門,行至一溪澗邊,在崖石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹,枝壯葉茂,噴發(fā)出一股蘭花香氣,芬芳誘人。魏蔭好生奇怪,正想探身采摘,突然傳來一陣狗吠聲,把一場好夢擾醒。魏蔭躺在床上惋惜地追憶著,再也睡不著。第二天清晨,魏蔭扛著山鋤,順著夢中的途徑尋覓,果然在觀音侖打石坑的崖石縫間,發(fā)現(xiàn)有一株破石而出的茶樹,迎著晨風(fēng)搖蕩著,好象在歡迎著他!他又驚又喜,近前細(xì)看,與夢中所見的茶樹一個(gè)模樣,葉形橢圓,葉肉肥厚,嫩芽紫紅,青翠欲滴,與一般茶樹有異,他順手采摘了一些茶青,回到家中,細(xì)心制作。茶葉經(jīng)開水一沖泡,奇香撲鼻;喝了一口,只覺得喉底回甘,精神大振,筋骨輕松。魏蔭如獲至寶,喜出望外,認(rèn)定是山茶王,決定壓條培植。
起初,他還守口如瓶,不敢張揚(yáng)。自己一個(gè)人在茶樹上壓條培植,悉心看護(hù),待生根發(fā)芽后,把茶苗移植在幾個(gè)破鐵鼎內(nèi)。經(jīng)過兩三年,株株茁壯,葉葉吐翠,便適時(shí)采制。茶品果然香韻獨(dú)特,品質(zhì)特異,便作為家珍至寶密藏罐中,遇到佳賓貴客來臨,才取出來沖泡品賞。凡飲過此茶的人,都贊不絕口地說是茶王。一天,有一位塾師飲到這泡好茶,便驚奇地問:“這是什么好茶?”魏蔭把夢中的經(jīng)過詳細(xì)告訴塾師,并說:“此茶尚未取名,先生學(xué)富車,見多識(shí)廣,就請(qǐng)先生起個(gè)名吧!”塾師想了一想說:“這茶既然是觀音托夢得來,又曾種于鐵鼎之中,就稱’鐵觀音’才雅!”魏蔭連聲叫好?!拌F觀音”從此便出了名。
二、“王說”
相傳安溪西坪堯陽(今西坪鎮(zhèn)南巖村)有一位仕人王仕讓(有的稱王士諒,清雍正時(shí)任過十年副貢),平生喜歡搜集奇花異草,曾筑書房于南山之麓,名為“南軒”,南軒開辟有一個(gè)茶苗圃。清乾隆元年(1736年)春,王士讓告假回鄉(xiāng)訪親會(huì)友,到南巖山麓游覽,突然在一片荒園的層石間,發(fā)現(xiàn)一株形態(tài)獨(dú)特的茶樹,散發(fā)出陣陣清香,遂移植種在南軒的苗圃里。經(jīng)過細(xì)心照顧,茶樹長得很快,枝葉繁茂。到了春茶時(shí)節(jié),他及時(shí)采制,加工成品,果然,茶樣特別,氣味芳香,滋味醇厚,他便把這些茶葉精心收藏起來。乾隆六年(1741年),士讓奉召赴京,他把茶葉帶到京城送給禮部侍郎方苞。方侍郎原本是個(gè)識(shí)貨的“茶仙”,一聞茶香非凡,便作為一種“貢品”獻(xiàn)給乾隆皇帝。乾隆皇帝平素也是愛茶成癖,品嘗后稱為“佳品”,立即召見王士讓,詢問茶的由來。王士讓便把經(jīng)過稟述一番。乾隆皇帝細(xì)細(xì)觀察茶的外形,掂量茶的緊結(jié)度,發(fā)現(xiàn)它貌似觀音重如鐵,產(chǎn)地在南巖,便賜名為“南巖鐵觀音”。
關(guān)于“王說”的還有一種說法是:
“唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院,他自己做茶并傳授鄉(xiāng)人,鄉(xiāng)人稱茶為圣樹。元豐6年(1083),安溪大旱,請(qǐng)來普足大師祈雨果驗(yàn),鄉(xiāng)親留普足大師于清水巖,他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民,他聽說圣茶的藥效,不遠(yuǎn)百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請(qǐng)教種茶和做茶,并移栽圣樹。一天,普足大師(清水祖師)沐浴更衣梵香后前往圣樹準(zhǔn)備采茶,發(fā)現(xiàn)有一只美麗的鳳凰正在品茗紅芽,不久又來有山羌(俗稱小黃鹿)來吃茶葉,他眼見此情景,非常感嘆:“天地造物,果真圣樹”。清水祖師回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鳥、神獸、僧人共享圣茶,天圣也。此后,天圣茶成為他為鄉(xiāng)民治病之圣方。
清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民,南巖山麓,一位退隱打獵將軍 “烏龍”,因他上山采茶追獵無意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝,做出的天圣茶香氣更足,味更甘醇。鄉(xiāng)親向他學(xué)習(xí),以后,用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。魏蔭愛茶,所做之茶都爭相品茗,王士讓告假回鄉(xiāng)訪親會(huì)友,到南巖山麓游覽得品此茶。乾隆六年(1741年),王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞,攜茶相贈(zèng)。方苞品后,自感為茶中珍品,遂轉(zhuǎn)獻(xiàn)乾隆,乾隆召見王士讓詢茶來處,王細(xì)說茶之來源,乾隆細(xì)觀茶葉形似觀音臉重如鐵,便賜名為“鐵觀音”?!?/p>
總之,安溪鐵觀音因“觀音賜茶”、“皇帝賜名”,更因其具有獨(dú)特“觀音韻”和“蘭茶香”的優(yōu)異品質(zhì)而一炮打響,為世人所喜愛,聞名遐邇,聲揚(yáng)天下。
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