金駿眉,在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)進行改良,采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的紅茶,可謂是站在巨人的肩膀上眺望世界。它廣義上講屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。桐木關(guān)以“茶”聞名于世,它是“世界紅茶的發(fā)源地”,位于武夷山國家級自然保護區(qū)的核心地帶。桐木關(guān)的具體采摘制作時間在清明后谷雨前。
教您如何區(qū)分桐木關(guān)的金駿眉和正山小種
金駿眉和正山種族也是紅茶品種,但是兩者之間有什么區(qū)別?
這兩種茶葉在歷史生產(chǎn)時期有很大的不同。金駿眉紅茶可以說是在正山種族中發(fā)展起來的。制茶者的技藝與正山傳統(tǒng)的小紅茶工藝相結(jié)合,可以說是我國紅茶產(chǎn)業(yè)中高端的代表。
金駿眉在左邊,正山小種在右邊
駿眉與正山小種區(qū)別一
茶原料。雖然正山小紅茶和金駿眉紅茶是從同一棵茶樹上采摘的,但它們不同于新鮮茶。金駿眉是從茶樹嫩葉的新芽中采集的。然而,正山品種采摘的一個芽或一個芽和兩個葉被用作原料。
駿眉與正山小種區(qū)別二;
手工制作。在制作過程中,這兩種紅茶是不同的。這兩者主要在吸煙和發(fā)酵方面有所不同。在金駿眉,的生產(chǎn)中,萎凋期間有一小部分是吸煙的,沒有松木吸煙過程。正山小種大多由傳統(tǒng)紅茶制成。
駿眉與正山小種區(qū)別三;
成品的味道。一般來說,金駿眉紅茶的味道要比正山,小品種紅茶的味道淡,因為金駿眉有一個清淡或無煙的處理過程。生長在正山的小紅茶有松煙或龍眼的味道。
除了手工制作所需要的極高的工藝水平之外,在金駿眉,還有另一個稀有的東西,那就是采摘的標準。原料采自武夷山自然保護區(qū)高山原生態(tài)小茶樹的新鮮芽尖,采摘后的芽尖經(jīng)過精心保護,力爭達到“三不”即不發(fā)熱、不發(fā)紅、不損傷,但每500克金駿眉完全需要數(shù)萬個芽尖
金駿眉紅茶通常是單芽,外觀小巧緊秀。“三黃七黑”的顏色是金、黃、黑。金色的是茶的絨毛和嫩芽,有緊而細的細繩,圓而直,有尖尖的芽,有沉重而均勻的骨頭。
開湯湯色澤金黃,水甜,味甜,杯底花香果香,質(zhì)稀貴,不可模仿。特殊香氣,干茶香味;熱湯的香氣清新純凈。溫?zé)岬臏?大約45℃)有一種清香。冷湯干凈、優(yōu)雅、持久。
熱飲和冷飲都是爽滑的,具有“清、和、醇、濃、香”的特點。即使經(jīng)過多次浸泡,味道仍然飽滿而香甜。葉底拉伸后,芽尖新鮮美麗。
正山小種的標準
外觀:標準的兩片葉子或一個芽,從三葉,小開放的臉,薄條,稍厚的桐木。
香氣:花香和竹葉的清香
味道:甜、醇、稠、軟
湯色:金色透明,色拉油色
水溫:100℃
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