茶葉歷史
1984年開始,無錫有關(guān)部門通過引進(jìn)福安大白茶、福鼎大毫茶、安吉白茶等進(jìn)行試種研制。用一芽一葉初展的嫩芽為原料,再經(jīng)過攤放、萎凋、殺青、整形、烘干和輝炒、提香等工藝流程,每炒制500克成品需要3萬余個(gè)嫩芽。研制出來的產(chǎn)品原定名為 “斗山青峰”、“梁溪浪尖”,1989年最終定名為 “太湖翠竹”。
茶葉特點(diǎn)
太湖翠竹品質(zhì)特征:萬型風(fēng)格獨(dú)特,扁似竹葉,色澤翠綠油潤。內(nèi)質(zhì)滋味鮮醇,清香持久,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻整。
該茶外形扁似竹葉,色澤翠綠油潤,內(nèi)質(zhì)滋味鮮醇,香氣清高持久, 湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻整,風(fēng)格獨(dú)特,沖泡在杯中,嫩綠的茶芽徐徐伸展,形如竹葉,婷婷玉立,似群山竹林 。
加工工藝
“太湖翠竹”的炒制主要選用國家級(jí)良種福丁大白茶,其制作的技藝是1987年由無錫高級(jí)農(nóng)藝師顧曉強(qiáng)(退休前他在多管局林技站工作)創(chuàng)始。 “太湖翠竹”最早的制作工藝是純手工制作,即用采摘下的一芽一葉初展的嫩芽為原料。
第一步將茶葉在竹匾內(nèi)“攤涼”,這個(gè)過程主要是讓新采的茶葉進(jìn)行自然去濕;
第二步“萎凋”,這個(gè)過程是通過手工翻攤讓新葉去濕;
第三步是“殺青”,這個(gè)過程是將茶葉放在熱鍋里徒手翻炒,烘炒掉新茶中60%-70%的水份;
第四步是“揉捻”,將茶葉放在微震動(dòng)的機(jī)器里通過機(jī)器震動(dòng)和茶葉間的碰撞使茶葉的葉片開始卷攏;
第五步是“搓毛顯毫”,這是茶葉成型的關(guān)鍵性步驟,到目前為止這個(gè)步驟必須由人工操作,通過雙手的輕搓茶葉葉片,使卷葉有型而且葉片上有“白毛”顯現(xiàn)。
儲(chǔ)藏方法
1、鐵罐的儲(chǔ)藏法
選用市場上供給的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲(chǔ)存前,查抄罐身與罐蓋是否密閉,不克不及漏氣。儲(chǔ)存時(shí),將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這類方法采用便利,但不宜持久儲(chǔ)存。
2、熱水瓶的儲(chǔ)藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi),裝實(shí)裝足,盡量減少空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少,溫度不變,這類方法保持效果也較好,且簡便易行。
3、食品袋儲(chǔ)藏法
先用潔凈無異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內(nèi),輕輕擠壓,將袋內(nèi)空氣擠出,隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在版一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋,最后把它放進(jìn)干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。
4、低溫儲(chǔ)存法
太湖翠竹裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋,將太湖翠竹儲(chǔ)存的環(huán)境保持在5攝氏度以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保留太湖翠竹茶。
沖泡方法
1、水溫,通過對茶葉成份溶解程度來影響茶湯滋味和茶香。
太湖翠竹用水溫度,應(yīng)視茶葉等級(jí)而定。芽葉細(xì)嫩的名太湖翠竹,以80度左右為宜。茶葉愈嫩綠,水溫愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦。水溫過低,則香味低淡。(說明:80度的水溫,是指講水燒開后再冷卻至該溫度)
2、茶葉用量,并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說,沖泡太湖翠竹,茶與水的比例,大致是1:50~60。嚴(yán)格的茶葉評審,太湖翠竹是用150ml的水沖泡3g茶葉。
茶葉用量主要影響滋味的濃淡,可嘗試不同的用量,找到自己最喜歡的茶湯濃度。
3、器具的選擇,可用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯比較適合于沖泡細(xì)嫩太湖翠竹,可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。
功效作用
1、能預(yù)防腦血管病
高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件,而太湖翠竹具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用,能改變高凝狀態(tài),且沒有一般抗凝藥物的副作用,對增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。
2、降血壓
太湖翠竹含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟,降低血液中的膽固醇濃度,同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。
3、抗病毒提高免疫力
最新的研究表明,像太湖翠竹等茶提取物可能對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細(xì)菌生長具有預(yù)防作用。
獲獎(jiǎng)情況
該茶在2002年江蘇省第十屆“陸羽杯”評比中 ,蟬聯(lián)八屆第一名,全國“中國杯”評比中榮登榜首,第二屆國際名茶評比中蟬聯(lián)二屆金獎(jiǎng),在中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上 二次被認(rèn)定為全國名牌產(chǎn)品,是繼“惠山泥人、無錫面筋”后的又一大無錫特色。
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