沖泡肉桂茶的8大步驟分別是凈手賞具、燙壺溫杯、投茶醒茶、倒水沖泡、倒出茶湯、開(kāi)始分茶、雙手奉茶、聞香品茗。先將雙手洗凈后向客人展示茶具,接著倒入熱水溫洗,器具清潔后投放干茶,倒入少量的沸水洗茶,洗茶后即可正式?jīng)_泡。肉桂茶泡好后,先倒入公道杯中,再依次分茶。
沖泡肉桂茶的第一步即凈手,將雙手放入溫水中洗凈,保證衛(wèi)生,然后賞具,依次拿起茶壺、蓋碗、公道杯、品茗杯等器具,向客人一一展示,讓來(lái)賓對(duì)茶具有所了解,舒緩喝茶的心情。
把沖泡肉桂茶的所有器具都用開(kāi)水沖洗一次,目的是為了給茶具預(yù)熱,首先將沸水傾入蓋碗中,溫洗后依次倒入公道杯、品茗杯中,燙壺溫杯有利于激發(fā)茶香,接著用茶夾將品茗杯置于茶托上。
將肉桂茶投入高溫燙過(guò)的蓋碗中,蓋上杯蓋,左右輕輕搖動(dòng),讓沉睡的茶葉與空氣和水分接觸,從而快速蘇醒過(guò)來(lái),然后輕聞茶香,感受肉桂茶的芳香,最后將蓋碗放在一旁備用。
肉桂茶可以不用洗茶,直接倒入熱水沖泡即可。投茶之后,提起一壺?zé)崴?,沿著碗緣緩緩沖入,讓茶葉隨之漂浮,注水至七分滿(mǎn)停止,蓋上碗蓋悶泡20秒后出湯。注意沖泡肉桂茶不要使用剛燒開(kāi)的沸水。
肉桂茶泡好后即可出湯,輕輕將碗中茶水倒入公道杯,使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。烏龍茶出湯不可操之過(guò)急,需讓茶葉浸泡充分,此后每增加一泡,需延長(zhǎng)5秒的坐杯時(shí)間。
拿出品茗杯放在茶盤(pán)上,然后將公道杯中的肉桂茶湯分別倒入每個(gè)客人的品茗杯中,茶量以七分滿(mǎn)為佳,表示對(duì)客人的尊敬。切忌將茶水倒掉過(guò)滿(mǎn),否則會(huì)影響客人飲用,也是一種不禮貌的行為。
肉桂茶水斟入品茗杯中以后,先將品茗杯放在茶托上,然后用雙手緩緩端起,送到客人的面前,請(qǐng)對(duì)方飲用。奉茶自古以來(lái)是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀,在茶道中非常重要,體現(xiàn)一個(gè)人的涵養(yǎng)。
用三指取品茗杯,先端起聞香,感受茶葉的芳香,之后小口啜飲,一杯茶分三口喝完,在飲茶時(shí),不要著急吞咽,讓茶水在口腔中停留片刻,充分體會(huì)肉桂茶的滋味,然后慢慢咽下。
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