鐵觀音、碧螺春、龍井和毛尖的沖泡步驟有一定的區(qū)別,但大部分茶葉的步驟是相似,想要的好好的泡一杯茶,其中的關(guān)鍵是要掌握它們沖泡要點(diǎn)。鐵觀音、碧螺春、龍井和毛尖是目前銷量最好的那一批茶葉。鐵觀音、碧螺春、龍井和毛尖的沖泡要點(diǎn)分別是:
鐵觀音的沖泡要點(diǎn)
1、選擇茶具——功夫茶具
想要泡好一杯好的鐵觀音,在茶具的選擇上更是不能馬虎,現(xiàn)在廣為人們接受的功夫茶具,以白瓷,骨瓷,青花,汝窯,冰裂釉,中國紅,中國黃等材質(zhì)為主。
一套常見的功夫茶具包括:蓋碗,公道杯,茶杯。這三樣是最基本的配置,當(dāng)然現(xiàn)在很多家庭還配置了小電磁爐,燒水壺,茶杯消毒盆等等。
2、茶具消毒——泡茶前奏
在泡茶之前,一定要對茶具做好清潔工作,一般現(xiàn)在很多家庭都有選用的茶具消毒盆,如果有可以直接取出使用;如果只是一般配置的朋友,請?jiān)谂莶柚埃F(xiàn)將茶具擺齊,燒壺開水,將茶具用開水消毒一遍。將茶碗和茶杯,消毒,燙過一遍。
3、放置茶葉——茶葉用量
一般用蓋碗泡茶,一次用量約重10克,但是現(xiàn)在的商家很貼心,我們再也不用擔(dān)心自己把握不準(zhǔn)茶葉的用量了,現(xiàn)在的茶葉商家?guī)缀醵及谚F觀音打包成好,一包的量,正好是一次沖泡的用量,再用不用擔(dān)心手抖茶葉放多了,只要將茶葉撕開包裝放入蓋碗之中就可以了。
4、第一遍燙茶、溫茶杯
放置好鐵觀音之后,用沸水,燙一遍茶,將開水添到蓋碗的中,先將沖泡茶葉后產(chǎn)生的泡泡,用蓋碗的蓋子刮掉,并且將蓋子用開水將泡泡沖掉,然后將茶水倒入公道杯中,最好是有濾網(wǎng)的公道杯,然后用茶水燙一遍茶杯,將茶杯中的茶水倒掉,準(zhǔn)備迎接最鮮美的茶湯。
5、第二遍泡茶、喝茶
經(jīng)過第一遍的燙茶,燙杯,可以直接沖泡鐵觀音了,將蓋碗內(nèi)添開水,然后蓋上蓋子,放置15-20秒,可以依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整時(shí)間,然后就可以讓蓋碗中的茶湯,倒入公道杯中過濾。這樣就可以將茶水添入茶杯中,即可飲用了。
6、茶葉的沖泡次數(shù)
一般茶葉最好喝的當(dāng)屬前三泡,前三泡茶味清香,回甘。一般茶葉的沖泡次數(shù)為5-6次,這時(shí)候的茶湯最為鮮美,味道最佳。隨著沖泡時(shí)間的延長,和沖泡次數(shù)的增加,茶葉會慢慢變淡,茶香遞減。
碧螺春的沖泡要點(diǎn)
1、泡茶的水質(zhì)要好
通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
2、沏茶的水溫
要求在80℃左右最為適宜,因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。
3、沖泡的手法
沖泡的手法很有講究,要求手持水壺往茶杯中注水,采用"鳳凰三點(diǎn)頭"的手勢,使注入的熱水沖動(dòng)茶葉,上下浮動(dòng),茶汁也易泡出。另外,在沖泡時(shí)常先注入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可。若待客,可將泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盤中,捧至客人面前,以手示意,請客人品飲。
4、茶水比例
茶與水的比例要恰當(dāng),通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
龍井的沖泡要點(diǎn)
1.西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開開水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲水壺置放片刻再沖泡)。
2.西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯(或因個(gè)人口味而定)。
3.西湖龍井沖泡用水的選擇:純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯(cuò),多次沸騰會降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。
4.沖泡器具選擇:陶瓷、玻璃茶具皆可。
5.用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,然后,倒五分之一開水,浸潤,搖香30秒左右,再用懸壺高沖法注下七分滿之開水,35秒之后,即可飲用。
毛尖的沖泡要點(diǎn)
一、選擇好茶具
毛尖泡茶的茶具選擇:玻璃杯數(shù)只,玻璃壺1把,茶葉罐1個(gè),茶具組合1套,茶盤1個(gè),紫砂茶池1個(gè)、茶巾1條、茶荷1個(gè)、特級毛尖茶適量。
二、茶葉用量
要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。泡茶用量之多寡,關(guān)鍵掌握,茶與水的比率,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。
三、沖泡時(shí)間
茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。沖泡信陽毛尖沖泡第一次時(shí),可溶性物質(zhì)能浸出50%-55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。所以,我們常講的“品茶”三個(gè)口,謂之品,一泡茶,沖三次即可。水溫的高低和茶用量的多少,也影響沖泡時(shí)間之長短。
以上就是對鐵觀音、碧螺春、龍井和毛尖的沖泡要點(diǎn)的介紹了,愛茶人士建議了解一下!
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