鐵觀音屬于烏龍茶系,原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),后又傳遍了閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。鐵觀音在制作時經(jīng)過了一系列的復(fù)雜工藝,并且因為酵程度和制作工藝的略有不同,鐵觀音被分為清香型、濃香型、陳香型三類。
鐵觀音屬于烏龍茶系,是半發(fā)酵茶類,鐵觀音既是茶名,也是茶樹品種名,原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),后來由于鐵觀音品質(zhì)優(yōu)異,香味獨特的緣故,各地相互仿制,先后傳遍了閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。
鐵觀音在制作時,需得經(jīng)過采青、攤青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、包揉、解塊、復(fù)烘干、攤涼、撿梗等工序方可制成,并且鐵觀音因為發(fā)酵程度和制作工藝的略有不同,被分為清香型、濃香型、陳香型三類。
按照茶性來看,清香型鐵觀音因為制法偏向現(xiàn)代工藝的原因,茶性偏寒涼,不可過多飲用。濃香型和陳香型鐵觀音由于經(jīng)過烘焙或長期儲存的原因,茶性偏溫和,適當(dāng)飲用能夠起到暖身的效果,與清香型鐵觀音相比更具品飲價值。
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