消青鐵觀音也稱為消正鐵觀音。消青鐵觀音和拖酸鐵觀音,相較于傳統(tǒng)工藝的鐵觀音,它們的工藝秘訣就是"拖~~整個(gè)發(fā)酵時(shí)間"~~。它們?cè)谧銮噙^程中,使用空調(diào)房控制外界溫濕度,晾青時(shí)間長,搖青程度輕,發(fā)酵度低。
而拖酸鐵觀音與消正鐵觀音的差別就是,拖酸鐵觀音更“拖~~~”
消青鐵觀音,干茶綠亮,香氣外露、湯色淺綠。但發(fā)酵不足,湯水滋味減弱,有雜味。泡過后的茶葉中會(huì)有悶酸味。
拖酸鐵觀音,干茶翠綠。蓋香帶有酸香或清酸味,被沖泡的茶葉帶有生硬的臭青味或悶青味,甚至臭悶酸味。
消青鐵觀音和拖酸鐵觀音,發(fā)酵度低,不推薦飲用。
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