溧陽市產(chǎn)茶歷史悠久,素有“茶鄉(xiāng)”之美譽。1999年,該市引種了白茶,并創(chuàng)立了自己的品牌——天目湖白茶。
天目湖白茶氨基酸含量為6.25—9%,比普通茶高2倍以上,茶多酚含量為10.7%,是普通茶的一半。其形如鳳羽,色如玉霜,品質(zhì)獨特。泡制后,香氣濃烈,滋味鮮爽甘醇,湯色鵝黃明亮。天目湖白茶還有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能,深受消費者的青睞,市場供不應求。
茶葉歷史
溧陽市產(chǎn)茶歷史悠久,素有“茶鄉(xiāng)”之美譽。1999年,該市引種了白茶,并創(chuàng)立了自己的品牌——天目湖白茶。 天目湖白茶氨基酸含量為6.25—9%,比普通茶高2倍以上,茶多酚含量為10.7%,是普通茶的一半。其形如鳳羽,色如玉霜,品質(zhì)獨特。泡制后,香氣濃烈,滋味鮮爽甘醇,湯色鵝黃明亮。天目湖白茶還有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能,深受消費者的青睞,市場供不應求。
茶葉特點
天目湖白茶獨特的制作工藝,在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。白茶的抗氧化能力是維他命E的10倍, 白茶中富含錳、鋅、硒等多種微量元素和A、C、B、E、K等維生素,及單寧酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡堿、二苯胺、多酚類化合物和幾種多糖的復合物,含氟量也很高,加工過程還能形成a-氨基丁酸。白茶還含有人體所必需的活性酶,可以促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解血液中多余的糖分,延緩葡萄糖的腸吸收,促進血糖平衡。夏天經(jīng)常喝白茶的人很少中暑,因為白茶中富含的多種氨基酸具有退熱、解毒的功效。
紐約佩斯大學的米爾頓·斯奇芬伯博士和研究人員將白茶放入牙膏中,再涂在有細菌的實驗臺上,實驗證明混合有白茶的牙膏其殺菌能力顯著增強。因此他認為,喝白茶有助于口腔的清潔與健康。綜上種種:可見白茶具有清肝明目,堅固牙齒,降血壓降血糖,抗抑郁抗衰老,防輻射滅病菌,提神醒腦,延年益壽等多種功效。
加工工藝
第一步:采摘新葉,一般從凌晨4點半-下午5點前,由茶地采摘集中運至加工中心;
第二步:萎凋新葉,將新葉均勻鋪放在竹制圓匾中,自然萎凋,白茶的萎凋時間不宜過長,會影響后面的理條。切記勿鋪放在塑料薄膜上,不然底部會結(jié)余很多茶葉自身液化的水分,會導致新葉變黃變紅,這樣做出來的茶會有異味;
第三步:殺青,將殺青機加熱到一定溫度,由進料口緩慢勻速下料,這是整個加工中的重中之重,過老易焦,過嫩香味不夠,泡出的茶不濃,所以殺青的關鍵就完全掌握在加工師傅的手中。殺完青后,需繼續(xù)均勻鋪放在竹制圓匾中,待其冷卻;
第四步:理條,將理條機預熱到一定溫度,均勻撒放在每格理條倉內(nèi),機器自動水平晃動,一定時間后需放置壓輥對每倉茶葉進行壓制理條,按需調(diào)節(jié)機器的水平晃動速度,這里工藝比較復雜,需循環(huán)幾次取棍壓輥,防止茶葉黏連,達4-5陳干取出,涼放;
第五步:烘干,將烘干機預熱至一定溫度后,再將理完條的茶葉均勻撒放在烘干倉內(nèi),由機器自動水平晃動,按需調(diào)節(jié)水平晃動速度及加熱溫度,至9.5成干后,取出了鋪放在圓匾中,自然冷卻后裝袋;
儲藏方法
白茶是一款特殊的茶類,它不炒不揉,所以有綠茶的鮮香,在常溫下存放久了,有后發(fā)酵的空間。白茶存放越久。茶的顏色越深,茶的口感越醇和,所以要求一般白茶的保存方法要求如下:
第一種:白茶放罐子里儲存;茶葉放在茶葉罐里保存,以防壓碎,茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、紙罐次之,要求密封性要好。
第二種:木炭儲藏法;取適量的木炭裝入小布袋內(nèi),放入存放茶葉罐的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里,在密封壇口,木炭應每個月?lián)Q一次。
第三種:冷藏儲藏法;將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好,將其放在冰箱內(nèi)儲藏,溫度最好為5°。
第四種:暖水瓶儲藏法;將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中,密封好即可。
第五種:白茶要低溫、避光貯藏;因為,在高溫條件下,茶葉內(nèi)含成分的化學變化加快,從而使品質(zhì)陳化加速,光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學反應,從而使品質(zhì)失去原有風格。
第六種: 保存的環(huán)境要求無異味、無臭、無毒。
白茶的存放時間越長,它的口感及其藥用價值越高。但是正確的白茶保存方法才能保證白茶的功效不被破壞,甚至藥用價值越來越高,同時白茶中還含有豐富的維生素,所以白茶可以經(jīng)常喝些,特別是小孩子,有利于健康身體。
沖泡方法
天目湖白茶色、香、味、形具佳,在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領略到天目湖白茶形似鳳羽,葉片玉白,莖脈翠綠,鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。
天目湖白茶沖泡前的準備
1.茶葉選擇:要選擇一芽二葉初展,干茶翠綠鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細秀、勻整的優(yōu)質(zhì)天目湖白茶。
2.泡茶用水:沖泡天目湖白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于天目湖白茶原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
3.茶具:沖泡天目湖白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞天目湖白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特品格。除沖泡杯外,沖泡天目湖白茶還需要備有:玻璃沖水壺,觀水瓶、竹制的本色茶盤,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。
功效作用
1、延年益壽:茶葉中微量元素錳、鋅、硒,維生素c、p、e及茶多酚類物質(zhì),能清除氧自由基,抑制脂質(zhì)過氧化,因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功。
2、防輻射:茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力
3、抗癌:綠茶中的多酚類化合物可以對一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用。
4、解毒:神農(nóng)嘗百草,遇七十二毒,得茶而解之
5、降血壓:茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
6、瘦身:英國一份營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,長期享用下午茶的女人更苗條據(jù)了解,茶含有脂肪酸除脂解膩。
7、防口腔異味:茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,從而有效地防止口腔異味。
8、堅固牙齒:茶葉中含氟量較高,這對預防齲齒,護齒、堅齒,都是有益的。
9、治療粉刺:綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動的作用,成了治療粉刺的上佳選擇。
歷史故事
白茶歷史悠久,素為茶中珍品,誕生迄今已有八百八十余年矣。宋徽宗在《大觀論茶》中,有一節(jié)專論白茶曰:白茶,自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,林崖之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者,不過四五家;生者,不過一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失則已變而為常品。須制造精微,運度得宜,則表里昭徹如玉之在璞,它無與論也。淺焙亦有之,但品不及。
獲獎情況
天目湖白茶以其優(yōu)良的品質(zhì),榮獲04、05年上海國際茶文化金獎、江蘇省陸羽杯一等獎、江蘇省常州市名優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品。07年榮獲"中茶杯"特等獎第一名。并被首屆天目湖旅游節(jié)選為指定用茶。同年被選為人民大會堂特供茶。2010年上海世博會即將開幕之際,產(chǎn)自中國溧陽天目湖畔的天目湖白茶,一展風采,躍居上海世博會十大名茶之列,并成為上海世博會聯(lián)合國館專用茶。
鑒別好茶
干茶條形勻整,型如松針,銀霜披身,青翠欲滴。
湯色:葉脈青翠,葉芽玉白;形如鳳羽,湯似玉液。 葉底:嫩綠明亮,肥壯呈朵 四、滋味香氣 湯色:葉脈青翠,葉芽玉白;形如鳳羽,湯似玉液。 葉底:嫩綠明亮,肥壯呈朵著作權歸本站所有。
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