普洱茶老茶頭的沖泡一般要選擇合適的蓋碗,取5克左右的茶葉,注水時(shí)盡量避開茶葉,水溫在95度左右,茶葉需要洗兩次,沖泡即可。
普洱茶老茶頭的沖泡:
1、取茶,
餅茶、沱茶和磚茶均可用茶刀、茶針撬下來之后,裝入茶荷,然后再倒入蓋碗之中。然而在普洱老茶頭取茶的時(shí)候,既不用刀也不用針,用茶匙取適量的茶放入蓋碗中即可。因?yàn)槔喜桀^是小沱疙瘩,體積小,近乎茶葉,所以不用任何撬茶工具。
2、稱茶,
3-4克量,適中的蓋碗,干茶量足以3-4人品飲,同時(shí)又能泡出茶的甜醇鮮爽的美味來。如果一人品飲2克即可。為什么沖泡三到五人喝的生茶,量需要7-8克,熟茶要4-6克左右呢?那是因?yàn)?,老茶頭是熟茶發(fā)酵過程中粘的比較緊的小沱,在后期陳放中已經(jīng)陳化已經(jīng)非常好。所以人不多時(shí),無需放很多。一來浪費(fèi),二來滋味更加純正。如果你在沖泡時(shí)拿不準(zhǔn)它的克數(shù),可以用電子稱,稱一稱,便于控制好量,一是對(duì)茶的恭敬心,二是泡茶技藝更精進(jìn)。在標(biāo)準(zhǔn)的前提下,經(jīng)過多次反復(fù)沖泡,泡茶的經(jīng)驗(yàn)會(huì)有很大的改進(jìn)。以后取茶時(shí),手到擒來,準(zhǔn)確無比。
3、溫杯潔具,
也就是我們所說燙杯溫盞(用沸水洗杯),這有三個(gè)目的:一是潔具,清洗杯子,讓公道杯和品茗杯無沾染;二是提溫,提溫后茶倒入杯中,香氣會(huì)更加誘人;三是熱茶湯入冷杯盞,避免因溫差影響口感。
4、投茶,
稍碎的老茶頭先投,塊狀后放,塊狀蓋住碎茶。大塊的在上面,容易與沸水接觸,醒茶較快,湯色較好。
5、浸潤泡,
用沸水(至少是90度以上)洗茶兩次,這里要強(qiáng)調(diào)的是,老茶頭的洗茶與其它有所不同。像生茶洗茶,注重一個(gè)'快字',洗茶不快或出臺(tái)湯不快,則會(huì)影響茶葉的滋味和湯色。泡得好不好,好喝不好喝,這些都是細(xì)節(jié)上應(yīng)該注意的。老茶頭則是注重'慢中有快'。所謂“慢”是指在洗茶時(shí),茶湯要在蓋碗中停留1分鐘左右,再把它倒出。“快”是指在洗完兩遍茶時(shí),到了品飲的茶湯,此時(shí),出湯就應(yīng)該稍快,不然在蓋碗中呆久了,影響口感。
普洱茶老茶頭挑選貼士:
挑選時(shí)選顆粒相對(duì)松散的,那種緊實(shí)得像塊石頭的,不喝也罷。條索要分明,表面要干凈,香氣要純正,口感要醇和,湯色要通透,滋味要正常,茶頭不是垃圾,存放的好,品質(zhì)優(yōu)良,一樣是好東西。如果手工打散,不是不行,只是損耗太大,粉末太多。
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