黑茶主要有:老青茶、六堡茶、茯磚茶等
黑茶-茯磚茶
黑茶-老青茶
黑茶-六堡茶
黑茶是一種有上千年歷史的茶類,在藏區(qū),惡劣自然環(huán)境和人體必需的要求,千百年來人們一直保持著古老的飲茶習(xí)慣。那里的人們把茶熬煮過再飲用,不僅口感神韻更佳,經(jīng)過熬煮后的黑茶,對人體的各項益處更為突出,這是其它沖泡飲用類的茶感所不及的。寒冷的冬季,找到一種兼飲茶與保健于一體,工作或閑暇之余隨手就能喝到一杯熱熱的茶水,黑茶是個好選項。那安化黑茶是煮好呢還是泡好呢?
安化黑茶適合煮茶
對于安化黑茶,不少茶友覺得陌生,它是一種經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝制作而成的黑毛茶,安化黑茶是一種非常耐沖泡的茶,一般的沖泡總能給人一種“火候欠佳”的感覺,所以安化黑茶煮著喝的方法更適合它。
黑茶大多以老粗茶為原料,加工時采用了切碎工藝,葉片不完整,在沖泡過程中容易破碎,因此在沖泡時不可用力攪拌或用強水流沖擊,那樣很容易產(chǎn)生茶渣茶沫導(dǎo)致茶湯渾濁,影響口感。
同時,黑茶還需要過濾茶湯,不能像綠茶那樣直接放在飲茶杯中沖泡飲用。
煮安化黑茶的方法
唐朝陸羽在《茶經(jīng)》中,就提到燒水喝煮茶的關(guān)鍵,是要掌握好“三沸”:“其沸如魚目,微有聲,為一沸;邊緣如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。以上,水老不可食也?!?/p>
而現(xiàn)在用煮茶器煮黑茶則比較簡單:
①備好煮茶器,黑茶約5克,投茶量可根據(jù)個人口味來決定;
②倒入水至煮茶器中,煮開;
③這時將備好的黑茶,放入煮茶器中,不上蓋;
④等到沸騰熬煮兩分鐘后關(guān)火,此時蓋上蓋子燜制三到五分鐘;
⑤茶湯過濾倒入杯中,即可飲茶;
⑥一般黑茶熬煮至湯色明顯變淡就能換了。
由于黑茶的陳、醇特點,建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1~2小時,其味更醇香;陶制茶具最佳,可吸附異味,茶湯更醇香,也可選用現(xiàn)代的工具茶具來泡飲,方便快捷。此外,研究發(fā)現(xiàn)用壺煮出的黑茶水更有利于健康,抗氧化劑的濃度也比沖泡濃度高。
黑茶雖然功效多、味道好,但是孕婦、體重過輕、營養(yǎng)不良及蛋白質(zhì)缺乏癥患者、哺乳期婦女要忌喝黑茶哦!
安化黑茶,湖南省益陽市安化縣特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。
安化黑茶是六大基本茶類之一,屬于后發(fā)酵茶,主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主,在古代,一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制壓成磚,除內(nèi)銷西北各地外,還外銷蘇俄,特稱“磚茶”。
安化黑茶是中國黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料中記載為“渠江薄片”,曾列為朝廷貢品,明嘉靖三年(1524年)就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。至16世紀末期,安化黑茶已位居中國領(lǐng)先地位,萬歷年間被定為官茶,大量遠銷西北。
2010年04月06日,原國家質(zhì)檢總局批準對“安化黑茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。2019年11月15日,入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。
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