作為臺(tái)灣省文化的一部分,溫?zé)釅乇K、懸壺高沖代表著臺(tái)灣人的一種生活方式和精神狀態(tài)。臺(tái)灣省的地理、氣候及環(huán)境非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng),成為世界有名的茶葉產(chǎn)區(qū),由于各茶區(qū)受不同自然環(huán)境影響,因此產(chǎn)制出的茶葉各具特色與風(fēng)味。下面給大家盤(pán)點(diǎn)一下臺(tái)灣省著名的十大名茶吧!
凍頂茶又叫凍頂烏龍茶,是臺(tái)灣知名度極高的茶,素有“北包種,南凍頂”之稱(chēng)。原產(chǎn)地在臺(tái)灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng),主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶,傳統(tǒng)上,其發(fā)酵程度在30%左右。
文山包種茶又稱(chēng)清茶,珍貴的文山包種,茶菁均以人工手采“青心烏龍”品種所制成的茶葉,外觀翠綠,條索緊結(jié)且自然彎曲,沖泡后茶湯水色金黃鮮艷悅目,香氣撲鼻,滋味甘潤(rùn),入口生津,侯韻無(wú)窮,且“香、濃、醇、韻、美”等五大特色,是茶中極品,深為消費(fèi)者所喜好。
東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶,又名膨風(fēng)茶,又因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶,是半發(fā)酵青茶中,發(fā)酵程度最重的茶品,一般的發(fā)酵度為60%,有些則多達(dá)75-85%,故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味,且不苦不澀。
木柵鐵觀音屬半發(fā)酵的青茶,是烏龍茶類(lèi)中的極品。它產(chǎn)于臺(tái)灣北部,于日據(jù)時(shí)代木柵茶葉公司派木柵茶師張乃妙、張乃干兄弟遠(yuǎn)赴大陸取回,種植于木柵茶區(qū),而有木柵鐵觀音茶的開(kāi)始。
木柵鐵觀音屬于上品的鐵觀音,條索圓結(jié),卷面呈蜻蜓頭形狀或半球狀,葉厚沉重,葉邊鑲紅色、葉腹綠色、葉蒂呈青色、整體呈深褐色。陳年木柵鐵觀音不僅具有青茶的作用,還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用,已有專(zhuān)家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。
三峽龍井是臺(tái)灣十大名茶之一,以青心烏龍、青心柑仔為主,分別制造包種茶、三峽龍井茶,碧螺春(綠茶)等;尤清縣長(zhǎng)訪問(wèn)三峽茶區(qū),將三峽茶區(qū)所生產(chǎn)的茶葉命名為“海山茶”;海山茶包括三峽茶區(qū)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的“包種茶”、“三峽龍井茶”、及“碧螺春綠茶”等。
三峽龍井茶,采摘青心柑仔品種的一心二葉嫩芽,不經(jīng)發(fā)酵直接殺菁揉捻,制成外型扁平具白毫的茶葉,外觀新鮮碧綠帶油光,茶湯呈黃綠色,明亮清澈,滋味活潑,有清新爽口之感。
阿里山珠露茶產(chǎn)于嘉義竹崎鄉(xiāng)石棹地區(qū),竹崎鄉(xiāng)位于嘉義縣東方,是臺(tái)灣新興的高山茶產(chǎn)區(qū)。此地終年云霧繚繞,土壤又屬于紅土,故非常適合茶葉生長(zhǎng)。所生產(chǎn)的珠露茶因特別的種植環(huán)境及優(yōu)良?xì)夂驐l件,所以風(fēng)味獨(dú)特,輔以完全手采嫩菁及獨(dú)到的焙制技術(shù),使阿里山珠露茶廣受好評(píng)。
茶湯澄清蜜綠,清香撲鼻飄而不膩,入口生津富活性,落喉甘滑耐人尋味,為頂級(jí)制茶工藝的結(jié)晶。
金萱是以硬枝紅心作父本,做成半發(fā)酵茶,滋味甘醇濃厚,具有特殊的品種香,是類(lèi)似桂花香或牛奶香,而其中又以牛奶香,最受大眾喜愛(ài)。目前金萱的種植面積,僅次于青心烏龍,占全臺(tái)第二,位于海拔1.600公尺以下的茶區(qū)多有栽植。
龍泉茶又稱(chēng)龍?zhí)栋N茶,輕度半發(fā)酵烏龍茶,是臺(tái)灣龍?zhí)多l(xiāng)的特產(chǎn),“龍泉飄香”就是它的金字招牌。
1983年李登輝正式將龍?zhí)栋N茶命名為“龍泉茶”。龍泉茶外觀青綠色,條索緊湊,無(wú)梗,干茶具有濃烈的蘭花清香,沖泡后,茶香芬芳撲鼻,湯色黃綠清澈,茶湯滋味有過(guò)喉圓滑甘潤(rùn)之感,回甘力強(qiáng),具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。
日月潭紅茶是日治時(shí)代由中央研究所技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進(jìn)的大葉種茶種,南投縣魚(yú)池鄉(xiāng)適宜的年均溫及穩(wěn)定的濕度,成為此品種紅茶的制茶重鎮(zhèn),1978年由當(dāng)時(shí)的南投縣縣長(zhǎng)劉裕猷先生正式命名為“日月潭紅茶”。
水色艷紅清澈,香氣醇和甘潤(rùn),滋味濃厚。在制茶過(guò)程中,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。工廠所制成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及純粹型紅茶三大類(lèi)。臺(tái)灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉,選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過(guò)加工精制而成,茶葉枝葉結(jié)實(shí)、茶湯紅潤(rùn),品飲甘甜回味、口感醇厚,是臺(tái)當(dāng)?shù)貧v史悠久的紅茶特產(chǎn)。
松柏長(zhǎng)青茶原名“埔中茶”或稱(chēng)“松柏坑茶”,生產(chǎn)于南投縣名間鄉(xiāng)的松柏嶺(舊稱(chēng)埔中),地屬八卦山脈的最南端,氣候涼爽,十分適合種茶,茶園多分布在200至400公尺之間的臺(tái)地,茶園面積達(dá)2500公頃。
松柏坑茶在本省的茶業(yè)發(fā)展史上,開(kāi)發(fā)極早,初期本區(qū)所產(chǎn)茶葉在內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)上知名度較低,銷(xiāo)路不易打開(kāi),以致茶農(nóng)生活清苦,1975年蔣經(jīng)國(guó)先生行政院長(zhǎng)任內(nèi)蒞臨巡視,對(duì)此地茶葉香郁芬芳稱(chēng)贊不已,特命名為松柏長(zhǎng)青茶。
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