1.綠茶:茶不是歷經(jīng)發(fā)醇的茶,將要茶青歷經(jīng)攤晾后立即放到一二百度搜索的熱鍋里炮制,以維持其翠綠色的特性。
珍貴種類有:西湖龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖、平水滴茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
綠茶--它是在我國生產(chǎn)量數(shù)最多的一類茶葉,其花色品種之多居全球第一位。綠茶具備香高、醇美、形美、耐沖調(diào)等特性。其加工工藝都歷經(jīng)茶葉殺青一揉捻一干躁的全過程。因為生產(chǎn)加工時干躁的方式不一樣,綠茶又可分成炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是在我國生產(chǎn)量數(shù)最多的一類茶葉,全國性18個產(chǎn)茶地?。▍^(qū))都制造綠茶。在我國綠茶花色品種之多居全球居首,每一年出入口數(shù)萬噸,占全球茶葉銷售市場綠茶出口量的70%上下。在我國傳統(tǒng)式綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、醇美、形美、耐沖調(diào),而備受世界各國顧客的熱烈歡迎。
2.紅茶:紅茶與綠茶正好相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)醇水平超過80%)。紅茶的姓名得自其茶湯顏色紅。
珍貴種類有:祁紅、滇紅、英紅。
紅茶--紅茶與綠茶的差別,取決于生產(chǎn)加工方式不一樣。紅茶生產(chǎn)加工時沒經(jīng)茶葉殺青,并且萎凋,使茶青失云一部分水份,再揉捻(搓揉成條或切割成顆粒物),隨后發(fā)醇,使含有的茶氨酸空氣氧化,變?yōu)轷r紅色的化學(xué)物質(zhì)。這類化學(xué)物質(zhì)一部分溶解水,一部分不溶解水,而累積在葉子中,進而產(chǎn)生青湯、楓葉。紅茶關(guān)鍵有小種紅茶、時間紅茶和紅碎茶三類別。
3.黑荼:黑荼原先關(guān)鍵遠銷邊區(qū),像云南省的小青柑就是說在其中一種。小青柑是在早已制好的綠茶上澆進水,再歷經(jīng)發(fā)醇做成的。小青柑具備降血脂、減肥瘦身和降血脂的作用,在東南亞地區(qū)和日本國很普及化。但是真應(yīng)說減肥瘦身,實際效果最明顯的還是烏龍茶。
黑荼--原材料粗老,生產(chǎn)加工時沉積發(fā)醇時間較長,使茶葉的顏色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等弟兄中華民族必不可少的平時必須品。有“湖南黑茶”、“湖北省老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西馬路邊茶”“大道北邊茶”、云南省的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等種類。
再生產(chǎn)加工茶:以各種各樣毛茶或特制茶再生產(chǎn)加工而成的稱之為加上茶,包含花草茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用價值茶等。
4.烏龍茶:烏龍茶也就是說青茶,是一類接近紅綠茶中間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中加工工藝最繁雜費時間,沖泡方法也最注重,因此喝烏龍茶也被別人稱之為喝工夫茶。
珍貴種類有:武夷山巖茶、鐵觀音茶葉、鳳凰單叢、中國臺灣烏龍茶。
青茶(烏龍茶)--屬半發(fā)酵茶,即制做時適度發(fā)醇,使葉子稍有紅變,是接近綠茶與紅茶中間的一種茶系。它具有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。以其葉子正中間為翠綠色,葉緣呈鮮紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
5.黃茶:知名的君山銀針茶就歸屬于黃茶,黃茶的制作方法很象綠茶,但是正中間必須悶黃三天;
黃茶--在炒茶全過程中,歷經(jīng)悶堆渥黃,因此產(chǎn)生枯黃、黃湯。分“黃芽茶”(包含湖南省洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包含湖南省岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北省遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包含的大葉青、安徽省的霍山黃大茶)三類。
6.白茶:白茶則大部分就是說靠風(fēng)吹日曬做成的。白茶和黃茶的外觀設(shè)計、香味和味道全是很好的。
珍貴種類有:白豪銀針茶、白茶。
白茶--是在我國的土特產(chǎn)。它生產(chǎn)加工時不炒不揉,只將鮮嫩、葉背滿茸毛的茶葉晾干或用慢火風(fēng)干,進而乳白色茸毛詳細地保存出來。白茶關(guān)鍵產(chǎn)自福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有“毫針”、“白”、“貢眉”、“壽眉”幾類。
藥茶--將藥品與茶葉搭配,做成藥茶,以充分發(fā)揮和提升藥品的作用,有利于藥品的融解,提升香味,調(diào)合藥味。這類茶種類許多,如“午時茶”、“紅糖姜茶散”、“益壽延年茶”、“瘦身茶”等。
花草茶--是一種較為稀缺的茶葉花色品種。這是用花香提升茶韻的一種商品,在中國很受喜愛。一般是用綠茶做茶坯,極少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它依據(jù)茶葉非常容易消化吸收臭味的特性,以香花以窨料生產(chǎn)加工而成的。常用的花種類有茉莉、桂花樹等多種,以茉莉數(shù)最多。
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