安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn),技藝精巧;一年分四季采制,為春、夏、秋、冬茶。制茶品質(zhì)以春、秋茶為佳,秋茶香氣較高,但湯味較春茶?。幌?、暑茶品質(zhì)較次。安溪鐵觀音制造工藝主要流程:采摘、曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序。
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