鐵觀音是聞名遐邇的中國名茶,鐵觀音是烏龍茶中的極品,說到鐵觀音,從形狀到香氣再到口感,茶迷們可有說不完的話題。那么,究竟是怎樣的風水寶地才能生產出這樣的極品茶葉呢?下面就跟小編一起來看看鐵觀音的產地。
鐵觀音的產地在哪?大多只有對茶不了解的朋友們會問到這個問題。鐵觀音的主要產品是福建安溪,安溪產出極品鐵觀音,鐵觀音讓安溪被世人熟知。
鐵觀音不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種,分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種,主要產區(qū)在文山期樹屬橫張型,枝干粗硬,葉較稀松,芽少葉厚,產量不高,但制包種茶品質高,產期較青心烏龍晚。其樹性稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開,適宜種植鐵觀音茶。
福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng),也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地,又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久,自然條件得天獨厚,茶葉品質優(yōu)良。安溪鐵觀音一年分四季生產,分別是:春夏暑秋四季,其中以“春水秋香”聞名。春茶茶水濃郁醇厚,秋茶秋高氣爽,制作的成品茶香氣高昂,極具穿透力,觀音韻彰顯且耐儲藏。
安溪鐵觀音可以分為以下五種香型,即正味、酸香、韻香、濃香、陳香;大家稍微了解一下基本特性即可知曉有何區(qū)別。
1、正味型:正味型分打青和正炒兩種做法,打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶,而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青,成茶色澤烏綠潤,香氣幽雅,滋味醇厚,但帶有微澀。此外,音韻明顯,回甘度好,湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。
2、酸香型:酸香型根據(jù)制作時間點的不一樣可細分為回青和拔青兩種做法,回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青,拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青,成茶色澤墨綠,香氣張揚,較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
3、韻香型:韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間,有清香型之明媚潤澤,又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發(fā)酵充足,傳統(tǒng)正味,具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,回甘好,韻味足,湯色澄明清亮,黃中有綠,如江南初秋,盡顯華貴與富麗,長期以來倍受廣大消費者的青睞。
4、濃香型:濃香鐵觀音具有醫(yī)學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效,很適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用,放置時間長了成為老茶后,經過再烘烤,炭焙等深加工程序,口感、保健功效等更顯著。
5、陳香型:陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸,原料均選自歷年來經傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質鐵觀音產品,產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻,又有獨特陳香等優(yōu)點。
而安溪鐵觀音的香氣的形成,是在鐵觀音鮮葉獨有的香氣上經過:曬青、晾青、搖青、殺青、初制成型、烘干等工序逐步形成。而品質的高低則取決于鮮葉的質量,老嫩程度、搖青技術、殺青時機的把握、是否過關等因素。除此之外,天氣也是十分重要。制作茶葉最好的天氣是北風天,高級的鐵觀音茶葉均在這種天氣下產生,而秋茶這種北風天氣較多,因而秋茶的品質最優(yōu)。
正是安溪得天獨厚的地理環(huán)境才能孕育出這樣的鐵觀音,在采茶的時節(jié),也會有很多游客到安溪去觀賞尚未制成茶的鐵觀音。
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