茶葉和食物一樣都是有保質(zhì)期,有些茶友喜歡買很多茶葉放在家里面,夠喝個(gè)一年了,那有的人就問了像有些茶葉不是越陳越香嗎,怎么還會過期嗎,那么下面隨小編一起來了解下茶葉會過期嗎?
茶葉從本質(zhì)上來說是一種農(nóng)產(chǎn)品,所有農(nóng)產(chǎn)品都有保質(zhì)期,茶葉也不例外,茶葉是有保質(zhì)期的。許多消費(fèi)者不清楚,茶商也不愿意承認(rèn),許多茶葉的包裝上,也有不注明保質(zhì)期的情況出現(xiàn)。
目前,我國的各茶廠大多是靠品茶專家通過現(xiàn)場鑒定,來敲定一批茶到底屬于哪個(gè)級別、值多少錢的,制訂的保質(zhì)期也未必非常準(zhǔn)確。所以“保質(zhì)期”就成了一個(gè)曖昧不清的話題,有的說是一年,有的說是半年,有的就干脆不在包裝上標(biāo)明保質(zhì)期,一直放到“茶味盡失”為止。
實(shí)際上,目前國家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn),對保質(zhì)期也作出了限定。但國家對發(fā)酵類茶沒有制定標(biāo)準(zhǔn),比如普洱茶,它是全發(fā)酵產(chǎn)品,比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。但是其他類茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國家的標(biāo)準(zhǔn)來操作,否則過了保質(zhì)期,茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味,若受潮發(fā)霉還對人體有害。
一般情況下,包裝茶的保質(zhì)期在12-24個(gè)月不等,與散裝茶相比,包裝茶比如不易受到污染,不易變質(zhì),而且規(guī)范的產(chǎn)品包裝上有明確的等級、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。散裝茶葉的保質(zhì)期就更短,只有數(shù)月的保質(zhì)期。因?yàn)樯⒀b茶在銷售過程中就不斷的變質(zhì),直接散放著與空氣接觸,在擺放過程中會吸潮、吸異味,使茶葉喪失了茶性,極易變質(zhì)。
此外,不同的茶保質(zhì)期也不一樣。如綠茶,一般還是新鮮的比較好,保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。如普洱茶,反而陳化的比較好,保質(zhì)期可達(dá)10-20年左右。又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯磚茶,廣西的六堡茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會變質(zhì),甚至能提高茶葉品質(zhì)。而影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng),降低或消除這些因素,則茶葉可長時(shí)間保證質(zhì)量。
本來,是產(chǎn)品一般都有保質(zhì)期,茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品,自然也是一樣。但是,對于茶葉的保質(zhì)期的制定,一般都比較“曖昧”。國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對茶葉的保質(zhì)期也是有相關(guān)規(guī)定的,除了黑茶類。這是因?yàn)?,只要儲存得?dāng),不受潮,普洱、白茶、廣西六堡、安化黑茶、藏茶等黑茶類不僅不會過期,還能隨著時(shí)間的推移提高口感。
但是,不管有無相關(guān)規(guī)定,如果茶葉發(fā)霉了,那就代表次茶變質(zhì)了,不可再品飲。發(fā)霉不可飲。綠茶類、紅茶類、輕發(fā)酵烏龍茶類、一般的保質(zhì)期為12個(gè)月到24個(gè)月。這主要取決于包裝形式,茶葉本身的含水量。有些茶葉以散裝的形式保存,無法隔絕水分、光線、那么他們的保質(zhì)期就會相對短一些。
那綠茶、紅茶、輕發(fā)酵烏龍茶如何判斷是否變質(zhì):1、仔細(xì)觀察是否發(fā)霉;2、聞香氣,看是否有霉味、或難聞的雜味;3、泡試茶,試喝,感受茶湯是否缺乏鮮爽度、收斂性。
步驟一:看干茶色澤
新茶階段的茶葉,由于制作剛完成不久,干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷,給人以充足的新鮮感,綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度,干茶的色澤會較為灰暗,沒有光澤度。通常來說,綠茶陳化之后,干茶的色澤會存在明顯的變化過程。
步驟二:聞干茶香氣
再者,通過聞干茶的香氣來判斷茶葉是否過期也是一種常見的方法。正常范圍內(nèi)的茶葉,香氣會比較清新、自然,帶有明顯的類型特征,例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過久的茶葉,容易帶有腐味、霉味、雜味,聞起來十分不舒服。正常的茶葉香氣清新自然。
步驟三:摸干茶濕度
干茶的干濕程度也能說明一定的問題。作為商品銷售的茶葉,對含水率有著嚴(yán)格的要求,一般以不超過7%為宜。而存放時(shí)間過長的茶葉,由于長時(shí)間的靜置,茶葉的含水率會有所上升。具體如何判斷呢?如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的,則說明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷,且有濕答答的感覺,則茶葉含水率偏高。含水率低的茶葉易于折斷。
步驟四:喝茶湯滋味
以上的幾個(gè)方法,是針對干茶而言的。如果想確切地了解茶葉是否過期,通過茶湯來判斷更加準(zhǔn)確。正常存放的茶葉,沖泡之后的茶湯,滋味會比較飽滿,具有一定的鮮活感,喝起來比較舒適。而過期的茶葉,由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化,沖泡之后的茶湯,滋味較為寡淡,有明顯的水味。正常的湯色油亮飽滿。
綜上,茶葉是有保質(zhì)期的,但是也要保存好,以免發(fā)生變質(zhì)。
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