鐵觀音產(chǎn)地都有哪些?目前我國(guó)的主要鐵觀音的產(chǎn)地是福建省安溪縣,在安溪西坪鎮(zhèn)于1725—1735年發(fā)明首創(chuàng),屬于烏龍茶類,也是青茶類,是中國(guó)十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,“七泡余香溪月露 滿心喜樂(lè)嶺云濤 ”。
除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。鐵觀音葉體沉重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤(rùn),綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉(zhuǎn)甜,耐沖泡,葉底開(kāi)展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝,素有“七泡有余香”之美譽(yù)!
安溪中國(guó)茶都及茶葉批發(fā)市場(chǎng)
近年來(lái)由于鐵觀音的高速發(fā)展和傳播,如今除了安溪盛產(chǎn)鐵觀音之外,市場(chǎng)上還出現(xiàn)了一些其他縣市地區(qū)生產(chǎn)的鐵觀音。筆者初步了解了一下,目前福建省內(nèi)的鐵觀音生產(chǎn)地有:安溪、華安、永春、漳平、大田、龍巖、閩北等地;另外,福建省外的廣東潮州、貴州、湖南、江西、臺(tái)灣、安徽等地如今都有鐵觀音出產(chǎn),但由于氣候,土壤的關(guān)系,質(zhì)量與原產(chǎn)地安溪生產(chǎn)的鐵觀音有很大的差距。而且目前市場(chǎng)上都是以安溪鐵觀音的名稱出售,因此,消費(fèi)者購(gòu)買鐵觀音的同時(shí),仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智,理性消費(fèi)才是要點(diǎn)。
福建安溪可是目前鐵觀音主要還是產(chǎn)于福建省安溪縣,其中西坪、感德,長(zhǎng)杭、祥華、福田、劍斗鎮(zhèn)、龍涓、桃舟、藍(lán)田等九個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)是鐵觀音茶的主要生產(chǎn)基地,高質(zhì)量的鐵觀音也大部分在這里。以下是安溪最具代表性的茶產(chǎn)區(qū)的主要特點(diǎn)。
1、西坪鐵觀音
西坪鐵觀音屬于傳統(tǒng)制作工藝,其茶質(zhì)特征主要有三方面:“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色,色澤亮麗,色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯,喝后口喉有爽朗感覺(jué);“微香”則指相對(duì)而言,其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。鑒別西坪茶的技法要領(lǐng):一是湯色金黃亮澤,連泡幾泡都能保持基本濃度;二是聞味清幽,沒(méi)有濃香感。
西坪茶主要有如下特點(diǎn):其香氣濃郁,入口甘甜,無(wú)論聞蓋杯,或是湯入口,甚至沖泡揭蓋之際,其香之濃,幾可溢室,令人躍躍欲試;湯水色澤相對(duì)清淡,尤其頭泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其湯色呈黃綠色,清醇見(jiàn)底;湯水入口,細(xì)攪可感其帶微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。酸中有甘,甘中帶香,水香長(zhǎng)流。
2、感德鐵觀音
感德鎮(zhèn)榮獲中國(guó)鐵觀音第一鎮(zhèn)之稱號(hào),海拔較高,屬內(nèi)安溪地帶,因其得天獨(dú)厚的高山地理位置及氣候,感德鐵觀音,第一點(diǎn),香濃湯清淡(高山茶特點(diǎn)之一),香氣具高山韻葉,無(wú)論聞蓋杯,或是湯入口,甚至沖泡揭蓋之際,有如蘭花之幽雅,久聞不厭。第二點(diǎn),香之濃,幾可溢室,令人躍躍欲試,且持久耐泡(高山茶特點(diǎn)之二);第三點(diǎn)就是湯水色澤清淡、鮮亮(高山茶特點(diǎn)之三),其湯色呈淡綠色,清澈見(jiàn)底,湯水入口,口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗,讓人久久回味,意猶難盡。
值得一提的是,感德鐵觀音因其高海拔地理位置及氣候緣故,蟲(chóng)害及肥料農(nóng)藥較少,這也是本地茶莊中高端鐵觀音絕大部分來(lái)自安溪感德的重要原因之一,感德口碑及名聲不僅在本地老少皆知,在全國(guó)亦是如此,每到新茶出品之際,全國(guó)各地茶商蜂擁而來(lái),是高端茶客云集之地。
3、祥華鐵觀音
祥華鐵觀音,其主要特點(diǎn):味正湯醇回甘強(qiáng),第一點(diǎn)口味純正,指該茶入口后茶味充溢,鮮有其他異味;第二點(diǎn)湯醇,即湯水厚實(shí),有稠感,俗稱“茶水好”;第三點(diǎn)回甘強(qiáng),指茶水入口吞咽后,留于口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗,且強(qiáng)烈持久,讓人久久回味,意猶難盡。
華安鐵觀音
除了安溪鐵觀音之外,華安鐵觀音的產(chǎn)量目前也不少,華安全縣現(xiàn)有茶葉總面積達(dá)13.5萬(wàn)畝,在全省位居第四位,已成為我國(guó)第二大鐵觀音茶生產(chǎn)基地,預(yù)計(jì)今年總產(chǎn)1.2萬(wàn)噸,在全省位居第五位,產(chǎn)值可達(dá)12億元,在全省位居第二位。不過(guò),華安鐵觀音雖然數(shù)量不少,但是目前市場(chǎng)上銷售的都是以安溪鐵觀音的旗號(hào)出售。
華安鐵觀音其海拔較低,產(chǎn)量很高,一年可以生產(chǎn)五季:春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。由于生長(zhǎng)速度快,因此華安鐵觀音茶青葉片較薄,茶水基本上也偏淡一點(diǎn)點(diǎn)。鐵觀音風(fēng)格:外形肥狀、圓結(jié)、翠綠潤(rùn),內(nèi)質(zhì)高香、持久、鮮醇高爽、音韻明顯。
臺(tái)灣鐵觀音:
臺(tái)灣鐵觀音也叫“木柵鐵觀音”,臺(tái)灣鐵觀音茶應(yīng)該是有史以來(lái)最早引種安溪鐵觀音茶的地區(qū)了,它比華安縣更早引進(jìn)安溪鐵觀音。
據(jù)歷史記載,清光緒年間就由安溪籍移民帶入寶島臺(tái)灣,在臺(tái)北木柵地區(qū)試種,并一舉獲得成功,頗受島內(nèi)茶客歡迎。采用傳統(tǒng)安溪鐵觀音茶制法精制而成,形成別具一格的臺(tái)灣木柵鐵觀音。隨后,在臺(tái)北石門鄉(xiāng)一帶也開(kāi)始引進(jìn),叫“石門鐵觀音”。
臺(tái)灣鐵觀音茶制法上多偏向中度、重度發(fā)酵,重焙火,做成熟茶居多,并且與傳統(tǒng)安溪鐵觀音茶制法略有差異一點(diǎn)是,融入了臺(tái)灣包種茶的“團(tuán)揉”工藝,即將茶用布巾包作球狀放入炭火焙籠。
如此,臺(tái)灣鐵觀音普遍外形緊結(jié)彎曲的球形或蜻蜓頭狀,色澤黑褐,香氣帶炭火香,入口綿厚,湯色呈琥珀色,花果香明顯,鮮活生津,滋味醇厚,尾韻甚至帶一點(diǎn)酸梅香,令人回味。
漳平鐵觀音
漳平目前也種植鐵觀音,但是鐵觀音的質(zhì)量一般,優(yōu)質(zhì)茶葉數(shù)量不是很多。漳平主要生產(chǎn)的還是水仙茶,漳平水仙和鐵觀音都是屬于閩南烏龍茶,制作工藝上整體差別不是太大,不過(guò)漳平水仙茶做成呈方形的緊壓茶餅狀,也是烏龍茶中唯一的壓制茶。
香氣,口感和鐵觀音有些類似,香氣清高幽長(zhǎng),具有如蘭氣質(zhì)的天然花香,滋味醇爽細(xì)潤(rùn),鮮靈活潑,經(jīng)久藏,耐沖泡,茶色赤黃,細(xì)品有水仙花香,喉潤(rùn)好,有回甘。和鐵觀音的區(qū)別是,茶葉呈方形緊壓茶餅狀,帶茶梗,口感較鐵觀音及其他閩南烏龍茶要更濃厚,軟滑。
結(jié)語(yǔ)
其他地區(qū)的鐵觀音,由于經(jīng)緯度的不同、氣候條件的不同、海拔環(huán)境的不同、制作工藝的差異、口味也有所不同。相對(duì)于安溪鐵觀音而言,在質(zhì)量和數(shù)量上都有一定的差距。大家在選購(gòu)時(shí),仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智,還是那句話,市場(chǎng)是殘酷的,人們的眼睛是雪亮的,要贏得市場(chǎng),最終還得靠質(zhì)量去支撐!
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