茶葉是我們?nèi)粘I钪谐R姷酿B(yǎng)生飲品,甚至被稱為“世界三大飲料之一”。茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分,可以增進人體健康。茶葉有很好的醫(yī)療效用,唐代即有“茶藥”一詞;紅茶、綠茶、黑茶……但那么多茶類,紅的、綠的、黑的,哪類更養(yǎng)生?又有什么營養(yǎng)價值呢?
紅茶、綠茶、黑茶的區(qū)別
紅茶屬全發(fā)酵茶,在加工過程中鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,它保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。
專家提示:綠茶營養(yǎng)成分含量高,特別適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。
黑茶屬于后發(fā)酵茶,它是中國特有的茶類,主要分類為湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份,最主要的是維生素和礦物質(zhì),另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。黑茶具有很強的解油膩、消食等功能,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的茶,因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異,所表現(xiàn)的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。研究表明,黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)。黑茶養(yǎng)生在于原料選用,加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶,從而導(dǎo)致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產(chǎn)生的藥理功能具有特殊性。減肥降脂,暖胃生津不愧是茶葉冠軍。
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