有一些東西原本很平常,就是大家都知道的常識,但是經(jīng)過一系列語言上的刻意包裝之后,慢慢會變得神秘甚至玄乎起來,繼而就會遭到質(zhì)疑。這是典型的把簡單事情搞復(fù)雜。
茶葉的“體感”就經(jīng)歷了這個過程,而且現(xiàn)實中還在經(jīng)常演繹。有的人很在乎茶葉給自己帶來的“體感”,并依此去判斷茶的好壞;另一些人認(rèn)為所謂的“體感”沒什么特殊的,喝一杯熱開水,也有體感,也會冒汗。
唐代盧仝的《七碗茶詩》是中國流傳最廣的喝茶體感報告,很多人都因此而進(jìn)入了喝茶講究體感的階段。
一碗喉吻潤,兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙靈。
七碗吃不得也,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
強(qiáng)調(diào)“體感”的人,都會說些什么呢?
在中醫(yī)理論中,任何食品入口,身體依據(jù)其寒熱屬性,都會有對應(yīng)感受。茶湯進(jìn)入人體后,身體各器官對應(yīng)的感受——“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”是為體感。
任何屬性的茶品,都有其適應(yīng)的對象,沒有絕對好壞,只要懂得適人適時適量。有了“酸、麻、脹、痛”等體感,也不盡然一定是茶品的問題,也有可能是品飲者自身的問題。
喝普洱茶的“體感”可以分為香氣的感受、口腔的感受和體內(nèi)感受。體內(nèi)的感受也有人稱為茶氣的感受。
香氣又可分為外香和茶湯含香,茶湯含香是大家所追求的。
口腔的感受主要是苦、酸、水、滑、厚和薄等,而喉韻,即喉嚨的感受,一向是資深茶客所重視和追求的,講究回甘的快慢,生津的大小、持久。
茶湯入喉前,可以先在口腔感受一下茶湯滋味,例如津、燥、苦、酸、甘、甜等,再感受茶湯入喉,這樣評判一款茶會更客觀,更準(zhǔn)確。
最后說說茶氣的感受。如果說香氣和喉韻還是相對客觀的,那么茶氣的體感是主觀的,與每個人的體質(zhì)有關(guān),與身體的敏感度有關(guān)。
體感強(qiáng),是指茶氣足,有勁道,容易讓人感到神清氣爽的感覺。強(qiáng)調(diào)的是茶湯下咽之后整個身體的感受,而不是茶湯含在嘴里的感覺。
身體健康,會氣血暢順,舒筋活絡(luò),呼吸自然;身體不健康,會氣悶胸悶,氣血阻塞,筋骨酸痛,呼吸困難。
茶跟身體也是互相對應(yīng)的,喝了好茶,身體感覺良好,氣血暢順,氣往下沉,舒緩慢慢向全身散開,直達(dá)毛管眼,平常說發(fā)汗,冒汗的感覺,好茶幫助人體推動血氣,舒筋活絡(luò)。腸胃有感覺但不剌激。好茶,由于糖份高,氣足,感覺越喝越飽,不傷胃。
我們平常所說的發(fā)熱、冒汗、打嗝、上頭等都是茶氣體感的表現(xiàn)。
以上就是“體感”說的主要觀點。喝茶時經(jīng)常會聽到人說:“兩杯下去,整個人都通泰了。”這話不知是真是假。就算是真,那也只能代表他那個體質(zhì)對茶的反應(yīng)吧,換一個人,未必就“通泰”。
按照前面的說法,“體感”就是身體對入口食品的感受。從這個定義來說,也確實沒什么神秘可言。把“破孤悶、通仙靈、肌骨清”這些詞換成“酸甜苦辣澀”,大家就都明白了。
今天炒的菜辣椒放多了,體感很強(qiáng)烈,因為我感覺到很辣。
茶葉的體感就像小時候村里的二狗子,后來發(fā)達(dá)了,換了一個高大上的名字,整個人因此變得神秘起來。
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