一斤干茶葉需要4~5斤鮮茶葉(茶青),正常情況下,從茶樹之上采摘的鮮葉中,水分占比約75%,干物質(zhì)約占25%,即一斤鮮葉可制作約0.25斤的茶葉,而制作時(shí)也會(huì)存在剔除雜葉、損耗等,因此綜合因素,一般4~5斤的茶青可制成一斤干茶。
茶葉(干茶)是采摘茶樹鮮葉為原料制成,茶樹鮮葉水分含量為75%,干物質(zhì)為25%,但常因芽葉部位、采摘時(shí)間、茶樹品種、茶樹長(zhǎng)勢(shì)等因素存有差異,一般情況下一斤鮮葉可制成0.2-0.25斤干茶,而4-5斤的鮮葉則可以制成一斤干茶茶葉。
但常因采摘的芽葉部位、采摘時(shí)間、氣候條件、茶樹品種、管理措施、及茶樹長(zhǎng)勢(shì)等因素的不同而有差異。
芽葉中的含水量,以莖梗最高,其次是芽,葉片的含水量則隨著葉片的老化而減少,即嫩葉含水量比老葉要高。
當(dāng)然4:1是一個(gè)大概的數(shù),不同品種和葉型的含水量可能會(huì)有所不同。
實(shí)際上當(dāng)我們喝到的干茶中也會(huì)有一定的含水量,只是占干茶的比例很低,一般茶的產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)中都會(huì)有含水率低于多少這一說法,制茶的時(shí)候并不能也不必將所有的水分都脫去。
總體來看,大約4至5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。雨水葉(雨天采摘,有表面水的鮮茶葉,幾年前遇到過一次)要5.5-6斤干1斤。
久晴不雨,連續(xù)干旱時(shí),一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。一斤毛茶經(jīng)過挑梗,除黃片,篩末,可得0.6斤凈茶。而春茶不下雨,鮮葉采摘,極限做到3.8/斤做1斤。所以,各種因素比較多,我們可以參考以上數(shù)據(jù)。除此之外,還有這些用芽頭制成的茶
1、綠茶
一般而言,以純芽制作的名優(yōu)綠茶一般會(huì)有芽頭六至八萬枚左右。
例如:漢中仙毫、竹葉青、雀舌等芽頭茶,而據(jù)科學(xué)的數(shù)據(jù)調(diào)研如下:1克綠茶大約有112顆芽頭!1斤綠茶=500克112=56000顆芽頭。
2、白茶
用芽頭制作成的白茶,稱為白毫銀針。
1克白毫銀針=50至98顆芽頭,一次采摘一個(gè)芽頭,1斤白毫銀針=500克98=49000顆芽頭。
3、黃茶
黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
用芽頭制作成的黃茶,有蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽茶等。
一般來說,特級(jí)蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作。每500g干茶需要4萬—5萬個(gè)芽頭,也差不多是在五萬芽頭。
4、紅茶
主要是金駿眉,金駿眉的采摘要求采取新鮮的茶芽,摘取芽頭最鮮嫩的部位。
每500g金駿眉需6-8萬顆芽尖,而每天一名女工只能采芽尖約數(shù)千顆。茶葉如此,5萬顆也有才能做一斤好茶,索取之艱,實(shí)屬不易,但正是如此,成就了豐富、甘甜爽口的味道。
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