泡茶時(shí),會(huì)有白色的泡沫,那是什么?
茶皂素~~
茶皂素是植物皂素,是一類比較復(fù)雜的甙(dai)類化合物,其味苦而辛辣。它在茶樹的根、莖、葉及種子中都有分布,但茶葉中的含量極低,所以對(duì)滋味幾乎沒有影響。
甙類化合物,會(huì)因其水溶液震蕩時(shí)產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液樣的泡沫,所以也有“皂甙”之名。咱們泡茶時(shí)會(huì)出現(xiàn)的白色泡沫,便是茶皂素了。
茶皂素不僅起泡,還具有多種生理活性,能祛痰消炎、鎮(zhèn)痛止咳、抗菌和溶血功能等。
1、抗菌、抗病毒
茶皂素具有抑制大腸桿菌和皮膚真菌的作用,所以,經(jīng)常喝茶,可以可以起到殺菌的作用,將茶水涂抹在皮膚上面,還能夠治療一般的皮炎,能夠起到緩解皮膚瘙癢的癥狀。茶皂素還可以抑制麻疹病毒、皰疹病毒和HIV病毒等。
2、護(hù)肝
茶皂素對(duì)酒精的吸收有抑制作用,經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明,將茶皂素喂食老鼠之后,再給其喂食酒精,發(fā)現(xiàn),老鼠的血液里面和肝臟里面的酒精含量明顯降低,可見,茶皂素地酒精的吸收有降低的功效,還能夠起到促進(jìn)酒精新陳代謝的作用,可以保護(hù)肝臟。
3、消炎
茶皂素還具有消炎的作用,對(duì)于一些輕微的炎癥,茶皂素可以使血管的通透性恢復(fù)正茬,還能夠緩解因?yàn)檫^敏而導(dǎo)致的支氣管痙攣,也能夠起到消腫的作用。據(jù)實(shí)驗(yàn)表明,茶皂素的消炎功效和一些消炎藥物的效果差不多。
茶皂素具有溶血性,會(huì)破壞動(dòng)物細(xì)胞的紅血球,不過,其溶血性較弱。若是將茶皂素放入池塘里面,池塘的魚類吸收了茶皂素之后,大部分會(huì)因此中毒死亡,因?yàn)椴柙硭貙?duì)冷血?jiǎng)游镉休^大的毒性,但是,對(duì)人體毒性較小,若是口服,基本不會(huì)有什么影響,若是經(jīng)脈注射,毒性較大。
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