茶葉不同,茶葉的發(fā)酵程度和嫩度不一樣,沖泡的方式也不一樣,自然,相應的沖茶水溫也會有變化,那么我們茶葉沖茶水溫是多少呢?一起來看六大茶類沖茶水溫的變化。
沖茶的水溫要根據(jù)茶葉不同進行變化。
一、白茶沖泡水溫
白茶90℃為宜。第一泡30-45秒,以后每次遞減。白毫銀針,芽纖長細嫩,水溫不宜過高,90℃左右(85~95℃)為宜。白牡丹,溫度過高傷及茶芽,過低味道難出,90℃~100℃之間。貢眉和壽眉,成茶以茶葉為主,水溫可100℃以上。
二、綠茶沖泡水溫
綠茶是不發(fā)酵茶,是最接近原始的茶葉,比較鮮嫩,泡綠茶不能用太熱的水,溫度約控制80℃左右。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素C大量破壞。
三、黃茶沖泡水溫
黃茶水溫不宜太高,70℃~80℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序,使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。
四、青茶(烏龍茶)沖泡水溫
烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶,以及后發(fā)酵的普洱,用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜;各種烏龍茶,因采用新梢快要成熟時的茶葉加工,采用100℃的沸水直接沖泡,也嫌溫度偏低,為此,一些比較講究喝烏龍茶的茶客,經(jīng)常將茶具燙熱后再泡茶。
五、黑茶沖泡水溫
黑茶要用高水溫沖泡,不宜長時間浸泡,否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。浸泡幼嫩的普洱茶,水溫一般掌握在80-85℃為好。反之,較粗老原料加工的普洱茶宜高溫沖沏,水溫控制在90~100℃為宜。
六、紅茶沖泡水溫
紅茶屬全發(fā)酵茶,適合以較高的溫度沖出茶香,沖泡秘訣在于,水煮開后直接用以沖茶,水入茶壺之際約是95℃高溫,這是最適合紅茶的溫度。
沖茶的水溫要根據(jù)茶類的不同進行相應的調(diào)整,黃茶沖泡水溫最低,在70℃-80℃之間,烏龍茶的沖泡水溫最高,要用沸水進行沖泡,六大茶類的沖泡水溫就是以上這些,那你們知道了嗎?
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