鐵觀音源自安溪,是我國著名烏龍茶之一。屬青茶類,半發(fā)酵茶葉。安溪鐵觀音發(fā)現(xiàn)于巖澗,有說觀音托夢,有說皇帝賜名;主產(chǎn)于福建省安溪縣北部。有著悠久歷史,素有茶王之稱。一年可分春茶、夏茶、暑茶、秋茶,四季采摘。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。品質(zhì)優(yōu)良的安溪鐵觀音條索肥壯緊結,其外表緊實卷曲,重實呈蜻蜓頭狀,蝌蚪尾的形態(tài),色澤深綠,湯色橙黃,帶濃郁的蘭花香,芙蓉沙綠明顯,甜花香高,具有獨特的品味,口感回味香甜濃郁,清香久注,葉底黃綠鑲紅邊。
鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲,肥壯圓結,沉重 紅芽歪尾桃勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。
在極品鐵觀音中,有正味型、酸香型、韻香型、濃香型、陳香型五種。極品花香鐵觀音的特征,古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮,緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。底下詳細五款解說極品花香鐵觀音的特征:
1、極品正味型:
極品正味型分打青和正炒兩種做法,打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶,而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青,極品花香鐵觀音的特征,成茶色澤烏綠潤,香氣幽雅,滋味醇厚,但帶有微澀。此外,音韻明顯,回甘度好,湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。市場參考價格:150-200元500g
優(yōu)質(zhì)的正味鐵觀音的外形最突出的地方就是,色澤砂綠且?guī)в谢野咨魶]有此特征的非正味鐵觀音。葉底肥厚勻整,并且呈黃綠色,有光澤,香氣徐徐,有股奶香味。
湯色金黃剔透,清澈明亮,滋味醇厚甘甜,回甘有余。
2、極品酸香型:
酸香型根據(jù)制作時間點的不一樣可細分為回青和拔青兩種做法,回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青,拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青,極品花香鐵觀音的特征,成茶色澤墨綠,香氣張揚,較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。市場參考價格:150-200元250g
優(yōu)質(zhì)的酸香型最為明顯的特點是:沖泡品嘗后有強勁持久的回甘,略帶有明顯的生津感,入口滋潤且?guī)в悬c點微酸,香氣比較獨特。鐵觀音葉底,水潤飽滿,而且肥厚,帶有明顯余香,呈百花綻放之態(tài)勢。
茶湯金黃清澈明亮,滋味又醇又濃,香氣馥郁持久,觀音韻明顯。
3、極品韻香型:
韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間,有清香型之明媚潤澤,又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發(fā)酵充足,傳統(tǒng)正味,具有“濃、韻、潤、特”之口味,極品花香鐵觀音的特征,香味高,回甘好,韻味足,湯色澄明清亮,黃中有綠,如江南初秋,盡顯華貴與富麗,長期以來倍受廣大消費者的青睞。有以下特征的市場參考價格:350-400元500g
優(yōu)質(zhì)的韻香型鐵觀音茶干的最大特色在于,條形勻整,鮮潤,外形肥壯重實,色澤砂綠,茶干香氣清醇。我們?nèi)魧⑷~底倒入裝有清水的盤中觀察茶底,葉底柔軟:“青蒂綠腹”特征尤為明顯。其香氣需馥郁略帶有花香味,香高持久,色澤綠褐色。
韻香型茶湯須具有三個特點,即順滑、甘爽、味醇。古人云:甘爽順滑者美。沖泡次數(shù)需達到“七泡有余香”之標準??谖洞己?,香氣高長有回甘。
4、極品濃香型:
濃香鐵觀音具有醫(yī)學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效,很適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用,放置時間長了成為老茶后,經(jīng)過再烘烤,炭焙等深加工程序,口感、保健功效等更顯著。市場參考價格:450-500元500g
優(yōu)質(zhì)的濃香型鐵觀音需具有如下特點:顆粒緊結、條索卷曲、勻整潔凈、烏潤色澤。葉底:葉片完整、肥厚軟亮、柔軟鮮活、十泡留香,注意哦!是十泡余香。
茶湯須具有明亮的琥珀色,若是燈光下需比葡萄紅更為迷人,湯色褐紅明亮,香氣濃郁,滋味甘潤生津。
5、極品陳香型:
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸,原料均選自歷年來經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品,產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻,又有獨特陳香等優(yōu)點。市場參考價格:1000-2000元150g
優(yōu)質(zhì)的陳香型鐵觀音:條索緊結、色澤紅褐色、烏潤有光澤、厚重。葉底烏褐柔軟油亮。
湯色橙紅色,明亮清澈,滋味主要體現(xiàn)為:陳香濃、凝香顯、滋味醇厚飽滿、爽滑回甘持久,耐泡度十一泡有余香且只要6克每泡。
以上就是極品花香鐵觀音的特征,鐵觀音的香氣表現(xiàn)為雅,就好像我們聞到了茉莉花和蘭花之間的區(qū)別,這就是極品鐵觀音和普通鐵觀音之間的差別。
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