鐵觀音(tiě guān yīn)茶,中國傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù) ”。
鐵觀音于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種,分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種,主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型,枝干粗硬,葉較稀松,芽少葉厚,產(chǎn)量不高,但制包種茶品質(zhì)高,產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是:茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,俗稱有“音韻”。鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝,大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿,有多種營養(yǎng)和藥效成分,具有養(yǎng)生保健的功能。19世紀(jì)初,茶葉的成分逐漸明確。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種,無機(jī)礦物元素達(dá)40多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。
鐵觀音的功效與作用:
根據(jù)山里茶農(nóng)2007年人民衛(wèi)生出版社出版的一部書籍《鐵觀音功效與作用》記載,鐵觀音具有很多養(yǎng)生保健功效,是不可多得的保健茶飲。鐵觀音除了好喝之外,功效高也是受到人們歡迎的又一大原因。鐵觀音具有:
抗衰老作用、抗癌癥作用、抗動(dòng)脈硬化作用、防治糖尿病作用、減肥健美作用、防治齲齒作用、殺菌止痢作用、清熱降火作用、提神益思作用、醒酒敵煙、解毒消食去油膩、美容減肥抗衰老、交友養(yǎng)性心情好、防癌增智人聰明、提神益思。
此外,鐵觀音還有治腳氣、消除口臭、清新空氣、護(hù)發(fā)等保健功效。
鐵觀音的禁忌:
不空腹喝、茶水不宜太燙、不喝冷茶、酒后不宜、不喝濃茶、沖泡時(shí)間過長、飯前少喝茶、貧血不宜、茶水吃藥、不喝隔夜茶、沖泡回?cái)?shù)過多、新茶別急著喝、母嬰不宜、腸胃不好不宜、女人四期少喝。
同時(shí),鐵觀音還不適合加寒性食物、咖啡、牛奶、豆?jié){、藥物、不與羊肉同食。
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