日前,一場別開生面,異彩紛呈的圍繞著“安溪鐵觀音,好喝一身輕”研討會在安溪茶都拉開序幕。這是在鐵觀音的故鄉(xiāng)安溪縣舉辦的首屆《中醫(yī)文化周》中,由全國著名老中醫(yī)學術(shù)經(jīng)驗繼承指導老師、《茶與中醫(yī)》健康養(yǎng)生論壇作者、福建省著名中醫(yī)楊叔禹教授,以中醫(yī)的視角深度解析“安溪鐵觀音,好喝一身輕”。
楊叔禹是我國知名的醫(yī)學博士,主任醫(yī)師、教授、博士生導師,中西醫(yī)結(jié)合糖尿病專業(yè),享受國務(wù)院特殊津貼,衛(wèi)生部突出貢獻專家,是中國中醫(yī)界的重量級人物。
在演講中,楊教授生動地從多個視角,結(jié)合我國醫(yī)學名著李時珍的《本草綱目》,全方位道出了安溪鐵觀音為什么會“好喝一身輕”。
一、安溪鐵觀音
1、安溪鐵觀音藥用價值高
安溪高山多,地勢高,海拔越高的地方越出好茶,晚上有寒霜,早晨有朝露,白天有驕陽,得天地之精氣,聚日月之精華,這就是安溪鐵觀音茶。
楊教授說:“安溪正是由于有此獨特的地理位置和氣候條件,這里生產(chǎn)的鐵觀音才更有靈性,營養(yǎng)更豐富,其藥用價值才更高,才更好喝”。
2、好茶配好水才好喝
在談到茶道與保健時,楊教授指出,好茶配好水才好喝,包括飲茶時間、溫度、度和烹泡等環(huán)節(jié),都與健康有關(guān)。
謂“時”,指飲茶有時,空腹飲茶宜慎,飲時可用些茶點,飲后半小時左右應(yīng)當進食。有的人“醉茶”,出現(xiàn)頭暈,出冷汗,可能是低血糖反應(yīng)。茶雖可消食,但也不宜飯后立刻飲茶。所謂“溫”,就是既不能涼,也不能太燙,太燙對口腔、食管粘膜不利。
說到“禮”,古人將很多禮儀、禮數(shù)都賦予在茶。閩南人尚義好客,請茶、奉茶、敬茶是一種不可馬虎的禮節(jié),展示君子為人之道。茶道,體現(xiàn)了安溪人珍惜生活、熱愛生活的高品味。
“水”就是泡茶用水,不能用一般水,現(xiàn)在泡好茶至少得用礦泉水、山泉水。“古人對水很講究,”楊教授談到,”茶圣陸羽在《茶經(jīng)》記載:“其水,用山水上,江水中,井水下。”
至于“器”,則要用陶器、瓷器,不能用鐵器、鋁器。而鐵觀音則適合“蓋碗”楊教授認為,蓋碗不僅可以保持茶湯的溫度,還可以保留茶的香氣。碗身口大且外敞,打開碗蓋,茶湯的色澤、茶葉的顏色即可盡收眼底,這有利于欣賞。
二、好喝一身輕”
楊教授認為,人類在實踐中早已發(fā)現(xiàn)了茶的各種不同功效,從中醫(yī)的角度來看,茶的這些醫(yī)療功效可以概括為以下20種:少睡、消食、祛風解表、安神、醒酒、堅齒、明目、去肥膩、清頭目、下氣、止渴生津、利水、清熱、通便、消暑、治痢、延年益壽、解毒、去痰、其他。
1、提神益思使人“心輕”
“人們最早把茶作為解毒之物,作為一種藥,自古藥茶同源。”楊教授說,茶是人類的伴侶,中華民族最早認識和使用它,在我國最早的藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載,“神農(nóng)嘗百草,一日遇七十二毒,得茶而解之”。
《神農(nóng)本草經(jīng)》載:“茶,味苦,飲之使人益思,輕身,少臥,明目。”楊教授解釋說,“益思”,即清腦提神,清腦爽精神,飲茶令你神清氣爽!寫文章、想大事、討論難題大腦風暴,泡杯茶,可促進思考,活躍思維,讓人更有創(chuàng)造力。“少臥”,就是提神、醒神、解除困倦。
2、好喝一身輕:
“好喝一身輕”楊教授認為,輕身,至少有兩層含義:一是瘦身、去脂、減肥。二是愉悅身心。
減肥:現(xiàn)今女孩時尚苗條,追求骨感身材,男子要降血脂,安溪鐵觀音茶效果有目共睹。另外,茶可利水去濕氣。中醫(yī)學認為,濕性重濁,體內(nèi)濕多使人頭身困重、沉重。飲茶可以利濕。
愉悅身心:“一身輕”的另一層含義,指茶令人心情放松、輕松。清心除煩惱。茶微苦,性微寒,可清熱,去煩消;品茶的過程,讓節(jié)奏放慢,腳步放緩。當今社會,生活壓力大,事繁、心急,躁動、燥熱。品茶使人靜,心靜自然涼,靜能生慧。
3、除煩惱“心輕”
楊教授認為,鐵觀音茶除了有“清心除煩惱,清腦爽精神”作用,還有“清胃化食積,清腸利小便;清肝明雙眼,清肺掃痰霾”之功效?!侗静菥V目》記載:“茶……有下氣消食之功”
“下氣,胃以降為順,以通為補。半發(fā)酵茶可化食積,是治療小兒食積,口臭驗方。”楊教授談到,在門診常遇到一些小孩子不愛吃飯,瘦瘦巴巴的,喊肚子疼。最簡單的辦法,可用多年老茶加點神曲,及炒麥芽、炒谷芽、焦楂,煮一煮喝,可以消食。
4、清腸利小便,去濕氣“身輕”
飲茶,可清腸利小便,去濕氣。增加水分,也有利于潤腸通便。“中醫(yī)有個經(jīng)典名方‘導赤散’,就是利尿的,用來治療口腔潰瘍,效果很好。”楊教授介紹,肝開竅于目。茶,味苦,微寒,能清肝火。常見到肝火大的人眼睛紅赤,眼眵多,通過清肝就可明目。這也與茶道的精神“和”與“靜”,相符。
《本草綱目》:茶去痰熱。“治風熱痰涎,痰喘咳嗽,風痰癲疾”。茶可滌除煙害,滌除霧霾,清洗呼吸道。“我們每天遭遇煙塵、尾氣、霧霾,怎么辦?喝茶。茶入肺,對肺及支氣管有好處。”
5、低心腦血管發(fā)病和死亡風險“身輕”
楊教授介紹說,日本研究者從1994年起對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),與一天喝茶不到1杯的人相比,每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風險下降了22%,女性下降了31%。其中腦梗塞下降最明顯,男性下降42%,女性下降達62%。
據(jù)英國《每日郵報》報道,一項最新研究發(fā)現(xiàn),每天喝茶3杯,可降低患心肌梗死風險70%。芬蘭和法國也有研究報告顯示,每天喝茶2~3杯,可降低中風的發(fā)病風險。
6、能提高免疫力“身輕”
安溪鐵觀音對于提高免疫力效果突出,據(jù)哈佛大學研究人員研究指出,連續(xù)2周每天喝5杯鐵觀音的人,其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素,其含量是不喝茶人的10倍,這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
7、抗癌“心輕”
楊教授指出,癌癥是當今嚴重威脅人們健康的“不治之癥”。因此,研究茶葉抗癌很早就引起了人們的極大興趣和關(guān)注。數(shù)年前,曾有一篇報道稱,上海市民因飲茶使食道癌逐年減少,由此飲茶可以預(yù)防癌癥的發(fā)生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認,而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
8、預(yù)防糖尿病“身輕”
楊教授本身就是糖尿病醫(yī)學專家,對于糖尿病很有研究。他認為,糖尿病是一種世界性疾病。全世界約有2億人患糖尿病,中國有三千多萬人患糖尿病。
經(jīng)過臨床實驗證實,經(jīng)常飲鐵觀音可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類,能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少,或完全正常;對于嚴重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各種主要癥狀減輕。
從中醫(yī)思維,萬物皆為藥,遍地都是寶,楊教授結(jié)合現(xiàn)實生活事例,語言通俗易懂,表達簡潔凝練,讓與會者享受一場中醫(yī)文化盛宴。
楊叔禹教授對鐵觀音的保健養(yǎng)生功能具有濃厚興趣,在中醫(yī)文化周啟動儀式上,他還與縣中醫(yī)院簽訂“中醫(yī)藥與安溪茶健康”養(yǎng)生研究課題,嘗試從中醫(yī)角度詮釋“安溪鐵觀音,好喝一身輕”的真諦。
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