普洱新茶歸青茶類,屬于后發(fā)酵茶,儲(chǔ)存普洱茶其實(shí)就是一個(gè)普洱茶的后加工過程(換句話說,您是在一邊收藏茶一邊加工茶,這也正是普洱茶的獨(dú)特的好玩兒的地方),您平時(shí)可以室溫自然存放,重點(diǎn)在于干燥和無異味,存茶的室內(nèi)相對(duì)濕度不應(yīng)有任何時(shí)候高于80%,要適當(dāng)通風(fēng),避免陽光直射,規(guī)避有異味的東西,就可以不過期、不霉變的低成本儲(chǔ)存了。
其實(shí)存放多久才好喝是個(gè)偽命題,好普洱茶在哪個(gè)階段都好喝!賣你普洱新茶卻不讓你現(xiàn)在馬上喝的茶商,其根本原因是他的茶制作不精,新茶苦、澀、薄。。。或者有其他的明顯缺陷,才不推薦您喝新茶。
普洱茶五年之內(nèi)屬于青茶,喝起來益處和營養(yǎng)價(jià)值跟喝烏龍茶和鐵觀音差不多,差別在于采摘標(biāo)準(zhǔn)有別于其他青茶系,所以喝起來更狂野,更有茶氣,茶性更足,回甜、回甘、香氣更猛烈和持久。缺點(diǎn)是口感略微粗獷了點(diǎn)。。。但普洱茶更耐泡,一般都可以泡25次以上,而烏龍茶等最多泡六七泡。。。
經(jīng)過五年左右的時(shí)間的微生物的聚集,和多酚氧化酶以及過氧化酶等酶類物質(zhì)的恢復(fù)和增長(zhǎng),普洱茶開始了第一個(gè)發(fā)酵轉(zhuǎn)化過程,內(nèi)質(zhì)由茶青素轉(zhuǎn)化成茶紅素為主,故五年到十五年的茶湯會(huì)由青到黃再到紅,這是在普洱茶后發(fā)酵過程中的一次也是唯一一次的酶促反應(yīng)發(fā)酵。這個(gè)階段的茶湯紅亮,營養(yǎng)價(jià)值等同于在喝紅茶。和紅茶的口味對(duì)比起來差異在于沒有新鮮紅茶的鮮,但比紅茶更醇厚,更濃甜,營養(yǎng)價(jià)值和水溶物質(zhì)更充分,對(duì)人體保健作用更強(qiáng)大。同時(shí)更耐泡、更省錢和更能體驗(yàn)到喝茶的韻味。
經(jīng)過十五年的陳化和轉(zhuǎn)換,普洱茶在之后會(huì)由茶紅素為主要特征逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椴韬炙?、茶黑素為主。。。最后?jīng)二十到二十五年(這要根據(jù)各家的儲(chǔ)存條件而有差別)的自然儲(chǔ)存和發(fā)酵陳化,普洱茶會(huì)表現(xiàn)出黑茶的特征,內(nèi)質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值和黑茶差不多了。但是它不像渥堆發(fā)酵的紅茶和黑茶那樣有“堆”味,它是自然發(fā)酵,喝起來更有故事、有變化的驚喜、有收藏的樂趣、更有年代更迭的價(jià)值體驗(yàn)。
總而言之,普洱茶在制成茶后,每年都會(huì)給你帶來截然不同的喝茶之愉悅與享受,每年都好喝,感受卻不同,新時(shí)喝是感受它的青春無敵與鮮香靚麗,中年時(shí)喝是喝它的醇厚和濃烈的經(jīng)歷與故事和能力,變成黑茶時(shí)再喝,喝它就像觀高僧大德的一生經(jīng)歷、修為和智慧了!一款好普洱茶,應(yīng)該每年都喝它一泡,就像看場(chǎng)大片電影,假如您中間去上了趟洗手間,必將錯(cuò)過一些精彩的片段和關(guān)鍵的情節(jié)!總會(huì)有些缺憾的。
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