茶葉歷史
“仰天雪綠”于1982年至1984年連續(xù)試制。1985年5月在信陽地區(qū)優(yōu)質(zhì)名茶評比會上地區(qū)農(nóng)牧局給其頒發(fā)了優(yōu)質(zhì)名茶證書。1986年春,在河南省名茶鑒評會上,邀請湖南農(nóng)學(xué)院、安農(nóng)、浙農(nóng)大等茶葉專家教授鑒評,被認(rèn)定為河南省創(chuàng)新名茶之一。
茶葉特點(diǎn)
仰天雪綠茶采用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝,借鑒日本“煎茶”制作方法,結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)制茶技術(shù),高、中、低溫兼用,文火武火并施,從而形成外形挺秀,湯色嫩綠,香氣馥郁,味醇甘厚的優(yōu)異品質(zhì)。仰天雪綠產(chǎn)于河南固始縣仰天洼茶場。品質(zhì)特征:條索扁平,挺秀顯毫,色澤翠綠,內(nèi)質(zhì)香氣高,尚鮮嫩,湯色嫩綠明亮,滋味清爽鮮醇,葉底嫩勻。
加工工藝
仰天雪綠的加工工序包括攤青,殺青,做形,干燥,鮮葉下山后,及時攤放在竹籃里,置于蔭涼通風(fēng)地方4小時左右,葉子變軟轉(zhuǎn)入炒制。炒制的手法講究。整個制造過程中要求保鮮、保色、保毫。
殺青
用80厘米的鑄鐵鍋,每鍋投葉400克,用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉, 翻轉(zhuǎn)手掌,手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得凈,散得勻,直到殺勻殺透。
做形
用口徑80厘米的鑄鐵鍋,鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續(xù)抖炒,以繼續(xù)散失水分,然后用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內(nèi),一手向前,一手向后,朝一個方向搓條。葉子不斷從手中落鍋內(nèi),待茶葉稍有條索后,改為單手甩條。右手四指并攏,沿鍋壁將葉子搭起,帶至鍋沿,然后抓起茶葉,將手里茶葉由虎口甩出,使茶葉沿鍋壁順序落下。這樣搓條和甩條交替進(jìn)行,直到茶葉挺直略扁,約8成干、成形后出鍋。經(jīng)過攤晾,上烘干燥,干燥分毛火和足火兩次進(jìn)行。足干后進(jìn)行整理,分級包裝。
儲藏方法
仰天雪綠保存方法很簡單,放在冰箱冷藏即可。
沖泡方法
用80℃~85℃水沖泡,現(xiàn)泡現(xiàn)飲。仰天雪綠屬于不發(fā)酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時間過久,多酚類物質(zhì)就會被破壞,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。沖泡仰天雪綠最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤,過20秒或半分鐘再沖水飲用,泡仰天雪綠一般不蓋蓋子,否則茶湯會發(fā)黃。
功效作用
仰天雪綠屬于綠茶,含有十余種水溶性和脂溶性維生素。每百克茶葉中含Vc為100~500毫克,Vc能幫助膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,既有助于降膽固醇又有助于防止膽結(jié)石形成。Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和防感染的能手,并能抑制最終致癌物的形成和癌細(xì)胞的增殖。茶葉中還含有20%~30%的茶多酚類化合物,能促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出,降低血膽固醇,有助減肥和防治動脈粥狀硬化。
獲獎情況
仰天雪綠圖冊“仰天雪綠”茶在2000年就通過中國農(nóng)科院茶葉研究所,包括原料生產(chǎn)、加工、銷售三方面的有機(jī)認(rèn)證,2003年茶葉榮獲進(jìn)出口企業(yè)資格證書、2004年通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證、2005年9月授予“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”、2006年12月被認(rèn)定為“河省著名商標(biāo)”、2007年3月被確認(rèn)為“全省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)示范企業(yè)”、 2007年4月榮獲世界綠茶大會(日本)綠茶評比“金獎”、2007年8月被評為“河南省誠信民營企業(yè)”、 2007年11月榮獲世界綠茶評比“最高獎”、2007年11月中國茶葉協(xié)會命名為“中國茶業(yè)學(xué)會茶葉科技示范基地”、仰天雪綠在歷屆信陽茶葉節(jié)茶葉評比活動中屢獲殊榮,是河南省繼“信陽毛尖”之后的又一名新秀,得到權(quán)威部門和專家的一致好評。
從2005年中原茶事活動傳來喜訊,固始縣仰天雪綠茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“仰天雪綠”牌毛尖,在由省蠶茶學(xué)會、中國國際茶文化研究會中原茶文化研究中心等主辦的2005年中原名優(yōu)茶推介活動中,被評為“金質(zhì)獎”,其獲得“金質(zhì)獎”的50克茶葉在推介拍賣時竟拍出了10萬元以上的高價。此前,由固始縣仰天洼茶場生產(chǎn)的“仰天雪綠”牌茶葉還被河南省名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會授予“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號。
鑒別好茶
仰天雪綠根據(jù)品質(zhì)特點(diǎn)可以將產(chǎn)品劃分為一、 二、三級。仰天雪綠茶條索扁平,挺秀顯毫,色澤翠綠,內(nèi)質(zhì)香氣高,尚鮮嫩,湯色嫩綠明亮,滋味清爽鮮醇,葉底嫩勻。
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