茶葉歷史
安遠縣九龍山位于新龍鄉(xiāng)才坑村,九龍山巒峰重疊,山姿雄偉,云霧繚繞,氣候溫和,土壤肥沃,空氣清新無污染,海拔高度1099公尺。因此,得天獨厚的地理位置是種植九龍茶的理想基地。
九龍茶生產有著悠久的歷史,早在宋朝時期九龍山就有栽培茶樹。清朝雍正五年被立為貢品,久負盛名,也是贛南采茶戲的發(fā)源地,“九龍茶”、“龍泉水”至今也被后人廣為傳頌。二○○○年“九龍茶”參加全省茶葉質量評比中,評為全省優(yōu)質名茶。
九龍茶茶葉是世界上的三大飲品之一,也是六大營養(yǎng)品之一。隨著人們生活水平的不斷提高,人們的購買力也不斷提高,對高檔名茶將提出更高的要求,隨著對外貿易和各國友好往來,要求高檔名茶的消費者大大增長,只要搶鮮,搶早,僅國內市場將會產生供不應求的局面。因此,九龍茶的產銷兩旺將能維持相當長的時間而經久不衰。隨著茶樹的不斷生長,產量越來越高,收益將越來越大。“龍泉水烹龍嶂茶,何其此際斷津涯。更深月上難成寐,古寺鐘聲帶漏撾。”這是清代詩人凃方略贊美九龍茶和龍泉水所寫的詩篇。
儲藏方法
1、石灰塊保留法
生石灰塊裝于白細布做的袋內。九龍茶裝入白棉紙袋內,外套牛皮紙袋,然后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將九龍茶茶葉袋置于小口陶壇內,中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質密封壇口,最后用磚頭或者厚木版壓實,以減少空氣交換量。此后要常常檢查保留情況,石灰潮解后要及時更換。
2、碳貯法
操縱方法與石灰塊保留法基本相同。所用材料不外是用燃燒熄滅后的木炭,盛茶器具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和九龍茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
3、九龍茶冷藏法
將茶葉烘干水汽,含水量在3-5%之間,不超過6%。九龍茶茶葉裝入鍍鋁復合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣,同時沖入氮氣,加封上封口貼,置于茶箱,然后送入低溫冷藏庫收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶葉保留法。保留量大、時間久。
沖泡方法
1、瓷杯
瓷杯適于泡飲中高檔九龍茶。
一般先觀察茶葉的色、香、形后,入杯沖泡??扇?ldquo;中投法”或“下投法”,用95-100℃初開沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開展,加速下沉杯底,待3—5分鐘后開蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。杯泡法,茶葉與水的比例,因人口味而定,一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶,喜淡飲者可略少加茶。
2、玻璃杯
玻璃杯適于泡飲細嫩名九龍茶。
泡九龍茶的具體操作,可視九龍茶條的松緊不同,分別采用兩種沖泡法,一是沖泡外形緊結重實的名茶,可用“九龍茶上投法”。即洗凈茶杯后,先將85-90℃開水沖入杯中,然后取九龍茶投入,一般不須加蓋。二是泡飲茶條松展的名九龍茶,如用“上投法”,九龍茶茶葉浮于湯面不易下沉。可用“中投法”,即在干九龍茶欣賞以后,取九龍茶入杯,沖入90℃開水至杯容量的三分之一時,稍停二分鐘,待干茶吸水伸展后再沖水至滿。
3、茶壺
茶壺不適于泡飲細嫩名九龍茶。
泡茶時,先洗凈壺具,取九龍茶入壺,用100℃初開沸水沖泡至滿,3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。
功效作用
1、護齒明目
有助于護齒明目茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克,且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克,則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克,而且茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質的減少,這對預防齲齒、護齒、堅齒,都是有益的。在小學生中進行“飲后茶療漱口”試驗,齲齒率可降低80%。在白內障患者中有飲茶習慣的占28.6%;無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份,能降低眼睛晶體混濁度,經常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
2、降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,用當今時尚語言說,就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化。另外,九龍茶中含有豐富的兒茶素,有助于減少腹部脂肪。
3、利尿解乏
有助于利尿解乏,茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟的濾出率,減少有害物質在腎臟中滯留時間??Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸,有助于使人體盡快消除疲勞。
4、緩解疲勞
九龍茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C,不但可以清除體內的自由基,還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。九龍茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經、振奮精神。也正因為如此,我們推薦在上午飲用九龍茶,以免影響睡覺。
5、美容護膚
茶多酚是水溶性物質,用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
6、醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。
歷史故事
相傳遠古有個樵夫上山打柴,忽見山峰云霧中出現(xiàn)有九條金光燦燦的龍,當云消霧散后,見九條龍飛舞處長出了九株茶樹。
人們說它是那九條龍的化身,故稱九龍花。山也就定名為九龍山。此山高達千米,峰戀層疊,樹木茂密,云霧繚繞,為九龍茶的生長提供了極好的自然條件。
后來由于茶農的努力,產地不斷擴大,并有一整套獨特的采制方法,使之聞名于世。自清朝雍正年間至清末,曾被列為貢品。
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