綠茶大家都比較熟悉,其實對于綠茶,是很受歡迎的一款茶葉,說到綠茶,就會說到一些沖泡的技巧,一杯好茶,不僅要選好水質,還要掌握方法,這樣才能泡出一杯好喝的茶飲,那么下面小編就帶大家了解下綠茶的沖泡方法,一起來看看吧~
一、泡茶的水質要好
通常應用潔凈的優(yōu)質礦泉水,也可用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
二、沏茶的水溫,要求在80℃左右最為適宜
沏茶的水溫,要求在80℃左右為適宜。因為優(yōu)質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當,通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
三、綠茶的沖泡,要求茶具潔凈
通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡,以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。其中尤以玻璃杯為佳,玻璃茶具素以它的質地透明、形態(tài)各異而受人青睞。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶,尤其是沖泡各類名優(yōu)綠茶,茶湯的色澤鮮艷,葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動,葉片逐漸舒展亭亭玉立,是一種動態(tài)的藝術欣賞,別有風趣。
四、沖泡的手法很有講究
要求手持水壺往茶杯中注水,采用“鳳凰三點頭”的手勢,使注入的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外,在沖泡時常先注入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可。若待客,可將泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盤中,捧至客人面前,以手示意,請客人品飲。
1.玻璃杯泡飲法
適合沖泡細嫩名貴的綠茶。一方面原料細嫩,玻璃杯密度高、散熱快,沖泡起來不容易將茶葉燙熟;另一方面可以欣賞茶的外形、內質,欣賞茶在水中的舒展、游動、變化。
2.陶瓷杯泡飲法
適合沖泡中高檔的綠茶。陶瓷杯保溫效果優(yōu)于玻璃杯,且陶瓷杯能夠很好的展現(xiàn)茶湯顏色,增益其香。
3.茶壺泡飲法
適合沖泡中低檔的綠茶。茶壺散熱慢,沖泡鮮嫩的茶很容易把茶葉燙熟,口感變差。低檔綠茶耐沖泡、多纖維素、茶味濃,可以用茶壺來沖泡。
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