觀音王屬于什么茶?觀音王,顧名思義,就是鐵觀音“茶王”,是鐵觀音中的“極品”或者“特級(jí)”的另一叫法。觀音王自古就有,源于古代的“斗茶”而來(lái),是安溪茶王賽上評(píng)出第一名的鐵觀音茶樣,即被稱為觀音王。屬于烏龍茶類。這樣的茶葉數(shù)量及其有限,一般是不可能流到市場(chǎng)上的,在安溪本地,茶行業(yè)協(xié)會(huì)不允許市場(chǎng)上賣標(biāo)著“觀音王”“XX王”的茶。連賽茶王比賽都得縣政府批準(zhǔn),所以,在外地市場(chǎng)上賣的“觀音王”都是茶商們搞得冒牌“觀音王”。
觀音王市場(chǎng)價(jià)格指數(shù):
獲得“觀音王”稱謂的鐵觀音,品質(zhì)都是鐵觀音中的頂級(jí)茶葉,可遇不可求,當(dāng)然也不是說(shuō)好的包裝才是好茶,茶葉價(jià)格有很多因素,看是看不出來(lái)的,就算是喝,每個(gè)人的口味不同價(jià)格也是很不同的,現(xiàn)在市場(chǎng)冠以觀音王的茶葉都得要命。因此,根據(jù)冠名而買的不大現(xiàn)實(shí),不過(guò),就算市場(chǎng)冒牌觀音王茶,但也總得有個(gè)價(jià)格吧,我們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)調(diào)查,并且根據(jù)茶葉專家王老師的指導(dǎo),給出了以下的市場(chǎng)價(jià)格指數(shù)。
觀音王共可分為四個(gè)級(jí)別,分別是:觀音王特級(jí)、觀音王一級(jí)、觀音王二級(jí)、觀音王三級(jí)、。
(1),觀音王特級(jí),價(jià)格指數(shù)3000到10000以上
特級(jí)觀音王需要具備如下特征:外形條索:肥壯、圓結(jié)、重實(shí);色澤:翠綠、烏潤(rùn)、砂綠明;葉片整碎:勻整;茶干凈度:潔凈;內(nèi)質(zhì)香氣:濃郁、持久;滋味:醇厚鮮爽回甘、音韻明顯;湯色:金黃、清澈;葉底:肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香;耐泡度:七泡有余香。
(2),觀音王一級(jí),價(jià)格指數(shù):2600至3000元
一觀音王需要具備如下特征:外形條索:較肥壯、結(jié)實(shí);色澤:烏潤(rùn)、砂綠較明;整碎:勻整;茶干凈度:潔凈;內(nèi)質(zhì)香氣:濃郁、持久;滋味:醇厚、尚鮮爽、音韻明;湯色:深金黃、清澈;葉底:軟亮、勻整、有紅邊、有余香;耐泡度:七泡有余香。
(3),觀音王二級(jí),價(jià)格指數(shù):1400至2600元
二級(jí)觀音王需要具備如下特征:外形條索:略肥壯、略結(jié)實(shí);色澤:烏綠、有砂綠;葉片整碎:勻整;茶干凈度:潔凈;內(nèi)質(zhì)香氣:清高;滋味:醇和鮮爽、音韻明;湯色:橙黃、深黃;葉底:軟亮、尚勻整;耐泡度:七泡有余香。
(4),觀音王三級(jí),價(jià)格指數(shù):500至1400元
三級(jí)觀音王需要具備如下特征:外形條索:卷曲、結(jié)實(shí);色澤:烏綠、稍帶褐紅點(diǎn);葉片整碎:整齊;茶干凈度:潔凈,無(wú)細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì)香氣:清純平正;滋味:醇和、音韻明顯;湯色:深橙黃、清黃;葉底:尚勻整、微帶褐紅色;耐泡度:七泡有余香。
至于200元以下的,基本上不能說(shuō)是“觀音王”了,這樣有損此稱號(hào),沒(méi)有一定質(zhì)量的亂標(biāo)也不是件好事,對(duì)吧!
觀音王茶的由來(lái):
茶王賽源于古代的“斗茶”,又稱“茗戰(zhàn)”。民間“斗茶”的習(xí)俗始于唐代,宋之后在福建民間廣為流行。清朝初期,由于鐵觀音的發(fā)現(xiàn)和制作技術(shù)的成熟,從而衍生了“功夫茶”的沖泡方法,也給“斗茶”注入了新鮮血液。到了清末民初,“斗茶”逐漸發(fā)展成為有組織、有規(guī)模的名茶評(píng)比活動(dòng),評(píng)出的第一名稱為“茶王”。
此后,民間習(xí)慣上把有組織、上規(guī)模的名茶評(píng)比活動(dòng)稱為“茶王賽”。安溪“茶王賽”的高潮是鐵觀音“茶王”的出爐,在每次的茶王賽上評(píng)出第一名的鐵觀音茶樣,人們就稱之為鐵觀音“茶王”,也是平時(shí)我們所說(shuō)的“觀音王”。“觀音王”的產(chǎn)生需從村、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、縣層層篩選、嚴(yán)格把關(guān),由眾多的參選茶樣中脫穎而出。獲此殊榮實(shí)在不易,其數(shù)量也可見(jiàn)一斑。當(dāng)今的安溪“茶王賽”,既保留了傳統(tǒng)的一面,又融入了時(shí)代的精神,成為茶文化中一道獨(dú)特的景觀。
觀音王評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
1. 干看外形:主要是觀察干鐵觀音外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度、及溴干茶的香氣等。凡外形卷曲、緊結(jié)、重實(shí)、勻整、色澤墨綠、油潤(rùn)、鮮活,干茶香氣清純的,均為上品;反之,為次品。
2. 濕評(píng)品質(zhì):茶葉經(jīng)沸水沖泡后,鑒別其香氣、色澤、滋味、湯色、葉底等。
(1)溴香氣:凡品種香型突出,香氣清高,韻味悠長(zhǎng)的,均為上品;反之,為次品。
(2)嘗滋味:茶湯入口凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”的特征的,均為上品;反之,為次品。
(3)看湯色:凡湯色橙黃明亮的為上品,暗濁的,為次品。
(4)觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉(稱為“葉底”,俗稱“茶渣”),倒入盛有清水的盤中,觀察葉底。凡葉底柔阮、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的,均為上品。
觀音王鑒別技巧
辨別鐵觀音茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣可從“觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手。
1,觀形:優(yōu)質(zhì)"鐵觀音"茶條卷曲、結(jié)實(shí)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜??床枞~的色澤:全黑色就肯定是低等鐵觀音;呈赤黑色為中底等鐵觀音;色澤為黑綠色為上等鐵觀音;色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音,以上在配合以下品茶可定他好壞。
2,聽(tīng)聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉自沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞"當(dāng)當(dāng)"之聲,其聲清脆者為上,聲啞者次之。
3,察色:湯色金黃,濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開(kāi)后葉底肥厚明亮"鐵觀音"茶葉特征之一為葉背外曲,具有綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。
4,聞香:精品"鐵觀音"茶湯香味四溢,啟蓋端杯輕聞,具獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個(gè)有不同分淡香,清香,濃香,原味可辨別茶葉好壞。
5,品韻:古人有"未嘗甘露味,先聞圣妙香"之妙說(shuō)。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的"觀音韻"應(yīng)作何解?至今茶人尚未能夠說(shuō)清,只得留待后人品斷,這也正是安溪"鐵觀音"的魅力所在。 茶水是 甘 苦 澀 純,而定鐵觀音茶葉的好壞,如果茶水苦澀肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以說(shuō)他是好茶;如果茶水甘純清綠可謂是上好茶。
毛茶與凈茶
在市面上有兩種形態(tài)的鐵觀音,一種是毛茶,一種是精制茶,兩者差異在于毛茶帶梗,精選已去梗。鮮葉通過(guò)初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)措施、季節(jié)、初制條件、初制技術(shù)等因素的制約,毛茶相對(duì)而言較粗糙,無(wú)論是外部形態(tài),還是內(nèi)質(zhì)風(fēng)格上均比較復(fù)雜,不盡一致。而對(duì)毛茶進(jìn)行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術(shù)處理后,使其符合成品茶的規(guī)格要求,此類茶稱之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁,去梗的茶比較鮮爽。看個(gè)人喜好了。