眾所周知,黃茶的獨特之處在于黃葉黃湯,但并不是所有這樣的茶都是黃茶。市面上有一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶這就是品種黃茶。它們倆的本質(zhì)區(qū)別在于先天與后天的差別。
黃茶是我國六大茶類之一,是通過加工過程中的“悶黃”工序形成的,特點是黃湯黃葉。由于悶黃工序,部分茶多酚因悶黃而氧化,所以沒有綠茶那種刺激感,滋味醇和得多。比如“君山銀針”。
品種黃茶是從大田群體品種茶園中采用單株選育方式選育出來的。在一般大田群體品種茶園中,由于外界各種因素,有時會引起茶樹的芽變,長出黃白色的枝葉,把這種枝葉單獨扦插繁育成一個新的品種,這就是品種黃茶的由來。所以黃茶和品種黃茶不是同一個概念。
在浙江,已報導的品種黃茶有天臺黃茶(中黃一號)、縉云黃茶(中黃二號)、余姚黃金芽等。有的是整個芽葉在一芽二、三葉前顯黃白色(如縉云黃茶);有的是嫩葉葉片葉肉呈鵝黃色,而葉脈呈綠色(如天臺黃茶)。至于芽葉形成黃白色,茶樹葉綠素缺失的機理,有人認為是溫度和光照的影響,但這種現(xiàn)象產(chǎn)生的具體原因還不十分清楚,科學家們正在研究和觀察之中。
版權(quán)及免責聲明:部分素材來源于網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有。茶葉功效與作用表述僅供茶友參考,不作為醫(yī)療診斷依據(jù)。喝茶不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫(yī)囑謹慎食用。如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),或有疑問或不應(yīng)無償使用,請及時告知,我們將在第一時間刪除!感謝原作者提供素材!