一看二聞三摸四品的茶選購原則
“新”是選擇當年來制的茶葉,避免購用“香陳味晦”的隔年陳茶;
“干”是指選擇含水量低的干茶葉,用拇指和食指捻捏茶葉時,能將茶葉捏成粉末。若捻不碎而成小片狀的茶葉,則表明茶葉較濕,如濕度大而至霉變,則千萬不能飲用,因霉變茶葉非但香氣全失,更含有毒素;
“勻”是指茶葉的粗細一致,色澤均勻;
“香”是指茶葉的香氣高而純正;
“凈”是指茶葉浮度好,不摻入諸如茶梗沙、草葉、竹絲等雜物。
“看”是看干茶葉的外觀色澤。
外觀外形,如龍井則扁平、挺直,而碧螺春呈螺旋形卷曲。看芽尖,一般芽尖多,則茶葉相對嫩;茶葉的外形還以條形緊細者為好,粗松者為次;
看色澤,質(zhì)量好的茶色澤鮮艷,如綠茶呈翠綠色,紅茶則烏潤光澤;色澤枯暗者,多為陳茶或次茶;
“聞”是聞干茶葉的香氣。消費者可先哈氣、后嗅香。好茶有茶的清香,而次的茶則有異味。一般綠茶有清香,紅茶帶甜香;
“摸”是模干茶葉的“身骨”和“干潮”。手感重實者,品質(zhì)好,手感輕者,品質(zhì)次。茶葉捏上去有較脆的“沙沙聲”,用手指捻茶葉能捻成茶末,說明含水量低,是好茶;
“品”是品嘗沖泡后的茶味品嘗茶昧是否清香幽雅,是否鮮爽醇厚、是否耐泡。
購買茶葉時需要注意哪些問題?購買茶葉,要親自親手挑選,通過“捏、望、聞、品”,才知道茶葉的好壞。
“捏”,是為了辨別茶葉是否干燥。居民可用手輕握茶葉,若能微感刺手,且輕捏就會碎,則表示茶葉干燥程度良好。若用力重捏茶葉都不易碎,茶葉則已受潮回軟,品質(zhì)會受到影響。
“望”是要觀察茶葉葉片的整齊度、外觀色澤等。通常葉片形狀、色澤整齊均勻的較好,茶梗、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高的茶葉,則會影響茶湯品質(zhì)。
“聞” 是感受茶葉香氣,各類茶由于制法及發(fā)酵程度不同,干茶的香氣也不一樣。綠茶取其清香,烏龍茶則具特有之熟果香,紅茶帶有一種焦糖香,花茶則應有熏花之花香和茶香混合之強烈香氣,茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其它異味者為劣品。
“品”是直接感受茶湯的滋味。由于各類茶不同,有的清香醇和,有的則講究甘潤而有回味??傊?,以少苦澀、帶有甘滑醇味,能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
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